炸雞柳的做法的做法：

【主料】：雞胸脯肉 2塊

【輔料】：淀粉 200克

【調(diào)料】：色拉油 適量,；食鹽 適量；醬油 15克,；料酒 5克,；花椒粉 少許

步驟：

1、將雞胸肉洗凈剃去筋膜,；

2,、將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味）,，然后切成小手指粗細(xì)的條,；

3、將切好的雞肉條放入所有腌肉料(味極鮮醬油15克,、料酒5克,、鹽1克、色拉油5克,、花椒粉少許)抓勻,，喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘,，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天）,，吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便,。

4,、將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿干淀粉（如果沒有辦法量原料的重量,，可以一勺勺的分幾次放干淀粉,，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉就可以了）

5,、靜置5分鐘后,，開始炸至；

6,、講鍋倒油燒熱,，用手放在油面上方，可以感覺到很熱,，也可以扔一根雞肉條試一下油溫,，如果扔進(jìn)去會有密集的泡泡就可以了,，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的,；

7,、將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進(jìn)去,，中火炸至表面金黃即可,，雞肉很好熟，不要炸長時間,，那樣雞肉會很干很老,；

8、將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽,，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動,，這樣調(diào)料撒的勻，腌過的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了,，所以撒鹽之前一定要嘗一下,，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。