炸雞柳的做法的做法:
【主料】:雞胸脯肉 2塊
【輔料】:淀粉 200克
【調(diào)料】:色拉油 適量,;食鹽 適量,;醬油 15克;料酒 5克,;花椒粉 少許
步驟:
1,、將雞胸肉洗凈剃去筋膜;
2,、將雞胸肉片成兩大片,,在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍(這樣腌的更入味),然后切成小手指粗細(xì)的條,;
3,、將切好的雞肉條放入所有腌肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克,、鹽1克,、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻,,喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉,,腌制20分鐘,可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存(大約可以保存5天),,吃的時(shí)候幾分鐘就能搞定,,非常的方便。
4,、將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻,,要保證每一個(gè)幾條都完全沾滿干淀粉(如果沒有辦法量原料的重量,可以一勺勺的分幾次放干淀粉,,邊放邊拌,,雞肉都裹上淀粉就可以了)
5、靜置5分鐘后,,開始炸至,;
6、講鍋倒油燒熱,,用手放在油面上方,,可以感覺到很熱,也可以扔一根雞肉條試一下油溫,,如果扔進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡就可以了,,千萬不能燒到油冒煙,這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的,;
7,、將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉,,一根根的放進(jìn)去,,中火炸至表面金黃即可,,雞肉很好熟,不要炸長(zhǎng)時(shí)間,,那樣雞肉會(huì)很干很老,;
8、將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽,,撒的時(shí)候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動(dòng),,這樣調(diào)料撒的勻,腌過的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了,,所以撒鹽之前一定要嘗一下,,另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。