一,、紅豆沙糖水的制作方法

材料：紅豆300克，陳皮1塊（最好是新會(huì)陳皮）,，清水1300-1500毫升,，冰糖或紅糖適量。

做法：

1,、選擇外形完好的紅豆,，挑揀掉雜質(zhì)和豆殼，提前一天晚上泡好,，浸泡8-12個(gè)小時(shí),，至少8個(gè)小時(shí)，如果室溫太熱可以放置冰箱,。

2,、陳皮用清水泡10-15分鐘，用小刀刮掉內(nèi)層的白瓤部分,，陳皮內(nèi)層的白瓤加熱后會(huì)產(chǎn)生苦味,，需要用小刀輕輕刮掉。

3,、把紅豆,、水、冰糖,、陳皮一起入高壓鍋里,，開(kāi)大火10分鐘后轉(zhuǎn)中火，再煮10分鐘,，然后關(guān)火至高壓鍋氣壓恢復(fù)正常,，開(kāi)鍋后將一半紅豆和陳皮一起入攪拌機(jī)打成糊狀，再倒回鍋里攪勻即可,。

4,、最后視個(gè)人喜好是否需要加水，如果加水的話,，再次煮開(kāi)即可出鍋,，如果沒(méi)有高壓鍋的話，用普通的鍋可以把煮的時(shí)間加長(zhǎng)一些,。

制作技巧：

1,、陳皮最好用新會(huì)陳皮，有3年陳,、5年陳和10年陳,，年份越久越幽香,，用量也可以越少。一片陳皮通常有3~4瓣,，用1瓣（約2g）就夠了,。自己家里做的話，沒(méi)那么講究,，用普通自己曬的也是可以的,，但是不能用在便利店買(mǎi)的九制陳皮之類(lèi)零食類(lèi)的代替哦。

2,、不要把紅豆與赤小豆混淆了,。赤小豆比紅豆小，顏色也比較深的,。

二,、紅豆沙糖水怎么起沙

材料：紅豆半碗、鹽少許,、冰糖20克,、開(kāi)水500毫升（浸泡紅豆用）、開(kāi)水800毫升（煮糖水用）,。

做法：

1,、把紅豆清洗干凈，然后用開(kāi)水浸泡30分鐘以加速膨脹（注意開(kāi)水必需沒(méi)過(guò)紅豆）,。

2,、當(dāng)紅豆脹大后，倒掉浸泡的水,，把紅豆放涼后倒入保鮮盒,，涼了后放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜（至少6小時(shí)）。

提示：紅豆要浸泡至脹大再放進(jìn)冰箱冷藏,。冷藏后的紅豆在熱脹冷縮后,，可以更快煮得軟爛。

3,、先把水燒開(kāi)后,，然后加入冷藏過(guò)的紅豆燉煮15分鐘，再加入冰糖,，煮溶加入少許鹽（加一點(diǎn)鹽可以減少糖的那種甜膩感）,，然后關(guān)火，蓋著鍋蓋燜10分鐘就好了,，打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)紅豆糖水已成砂了,。

制作技巧：

1、冷藏過(guò)的紅豆煲出的紅豆糖水帶沙且軟爛,。

2,、只用開(kāi)水浸泡后直接煮成的紅豆糖水,，不能起沙。

三,、喝紅豆糖水的好處

紅豆屬高蛋白質(zhì)、低脂肪的高營(yíng)養(yǎng)榖類(lèi)食品,，而且含有蛋白質(zhì),、糖類(lèi)、脂肪,、膳食纖維,、維生素B群、維生素E,、鉀,、鈣、鐵,、磷,、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。紅豆有豐富的鐵質(zhì),，可以使人氣色紅潤(rùn),，可以補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán),、強(qiáng)化體力,、增強(qiáng)抵抗力。