一、紅豆沙糖水的制作方法

材料：紅豆300克,，陳皮1塊（最好是新會陳皮）,，清水1300-1500毫升，冰糖或紅糖適量,。

做法：

1,、選擇外形完好的紅豆，挑揀掉雜質和豆殼,，提前一天晚上泡好,，浸泡8-12個小時，至少8個小時,，如果室溫太熱可以放置冰箱,。

2、陳皮用清水泡10-15分鐘,，用小刀刮掉內層的白瓤部分,，陳皮內層的白瓤加熱后會產生苦味，需要用小刀輕輕刮掉,。

3,、把紅豆、水,、冰糖,、陳皮一起入高壓鍋里，開大火10分鐘后轉中火,，再煮10分鐘，然后關火至高壓鍋氣壓恢復正常,，開鍋后將一半紅豆和陳皮一起入攪拌機打成糊狀,，再倒回鍋里攪勻即可。

4,、最后視個人喜好是否需要加水,，如果加水的話，再次煮開即可出鍋,，如果沒有高壓鍋的話,，用普通的鍋可以把煮的時間加長一些,。

制作技巧：

1、陳皮最好用新會陳皮,，有3年陳,、5年陳和10年陳，年份越久越幽香,，用量也可以越少,。一片陳皮通常有3~4瓣，用1瓣（約2g）就夠了,。自己家里做的話,，沒那么講究，用普通自己曬的也是可以的,，但是不能用在便利店買的九制陳皮之類零食類的代替哦,。

2、不要把紅豆與赤小豆混淆了,。赤小豆比紅豆小,，顏色也比較深的。

二,、紅豆沙糖水怎么起沙

材料：紅豆半碗,、鹽少許、冰糖20克,、開水500毫升（浸泡紅豆用）,、開水800毫升（煮糖水用）。

做法：

1,、把紅豆清洗干凈,，然后用開水浸泡30分鐘以加速膨脹（注意開水必需沒過紅豆）。

2,、當紅豆脹大后,，倒掉浸泡的水，把紅豆放涼后倒入保鮮盒,，涼了后放進冰箱冷藏過夜（至少6小時）,。

提示：紅豆要浸泡至脹大再放進冰箱冷藏。冷藏后的紅豆在熱脹冷縮后,，可以更快煮得軟爛,。

3、先把水燒開后,，然后加入冷藏過的紅豆燉煮15分鐘,，再加入冰糖，煮溶加入少許鹽（加一點鹽可以減少糖的那種甜膩感），然后關火,，蓋著鍋蓋燜10分鐘就好了,，打開后發(fā)現紅豆糖水已成砂了。

制作技巧：

1,、冷藏過的紅豆煲出的紅豆糖水帶沙且軟爛,。

2、只用開水浸泡后直接煮成的紅豆糖水,，不能起沙,。

三、喝紅豆糖水的好處

紅豆屬高蛋白質,、低脂肪的高營養(yǎng)榖類食品,，而且含有蛋白質、糖類,、脂肪,、膳食纖維、維生素B群,、維生素E,、鉀、鈣,、鐵,、磷、鋅等營養(yǎng)素,。紅豆有豐富的鐵質,，可以使人氣色紅潤，可以補血,、促進血液循環(huán),、強化體力、增強抵抗力,。