一、豆沙餡可以做什么美食

豆沙,，一般而言是指紅豆沙,，做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥,，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻,。豆沙餡可做成各式各樣的可口食物,，它可以做豆沙包、豆沙月餅,、竹炭豆沙包,、豆沙雜糧包、豆沙蛋黃酥,、豆沙面包,、糍米磁、麻圓,、湯圓,、元宵、開口酥,、老婆餅,、豆沙粽子等甜點(diǎn)美食。除此之外,，還可以用豆沙餡煮粥,，制作菜品、湯品等,。

二,、豆沙各種吃法大全

（一）豆沙包的做法

食材：赤小豆、低筋面粉,、水,、酵母粉、白砂糖,、黃油,。

步驟：

1、紅小豆用清水泡12小時(shí)之后,，用清水淘洗幾次,，直到水變得清澈。

2,、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛,。

3、炒鍋內(nèi)加入黃油融化,，將紅豆沙倒入炒鍋,，加入糖大火翻炒。

4,、紅豆沙逐漸變濃稠,，轉(zhuǎn)中小火一直翻炒至濃稠成團(tuán)即可,。

5、晾涼后豆沙會變更稠,，此份量一次用不完可以分裝后冷凍保存。

6,、酵母加入溫水中化開,，分次加入面粉中，揉成較光滑面團(tuán),，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大,。

7、發(fā)酵好的面團(tuán)取一小塊,，加入適量的可可粉,，揉成可可面團(tuán)（做熊貓豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形狀豆沙包此步可省略,。

8,、將面團(tuán)分割成均勻的面劑。

9,、面劑搟成大約半厘米厚的面皮,，中間放上紅豆餡。

10,、像包子一樣包好,，收口處掐緊并沖下，整圓,。

11,、取可可面團(tuán)，分別做成熊貓的耳朵,，眼睛和鼻子,，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水,，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上,。

12、包好的包子排入籠屜內(nèi),，每個(gè)包子之間需要有間隔,，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來1倍大。

13,、大火蒸開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋即可。

小貼士

1,、紅小豆要選用顆粒較大的為好,，浸泡后要多次淘洗去掉澀味,。

2、炒餡時(shí),，糖可分次加,。

3、包好的豆沙包二發(fā)步驟不可省略,。

（二）豆沙月餅的做法

食材：中筋面粉300克,、枧水6克、轉(zhuǎn)化糖255克,、花生油75克,、紅豆沙1000克、蛋黃1個(gè),。

步驟：

1,、紅豆沙炒好放到自然涼，然后分成每個(gè)50克大小后用手心搓圓,。這里使用的是75克的月餅?zāi)＞?，豆沙餡50克每個(gè)，月餅皮則做成25克每個(gè),。

2,、在255克轉(zhuǎn)化糖里加入6克枧水后和75克花生油后攪拌均勻。

3,、再加入300克中筋面粉,。

4、用橡皮刮刀攪拌成面團(tuán),。剛攪拌好的面團(tuán)比較粘手,，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)之后再使用,。

5,、取25克面團(tuán)包住一個(gè)紅豆沙。

6,、用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口,。

7、少許中筋面粉放到鍋里微火炒至面粉微微發(fā)黃,，放涼后備用,。

8、在月餅?zāi)＞呃锓懦词斓拿娣刍艓紫?，然后將面粉倒出來?/p>

9,、將月餅胚子放入模具里。

10,、將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子,。

11,、在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。

12,、烤箱設(shè)置成200度,，烤箱中層，烤20分鐘,?？?分鐘定型后取出，在月餅表面刷蛋黃液,，然后再烤15分鐘。各家烤箱功率大小不一,，時(shí)間和溫度僅供參考,。第一爐月餅可以先烤幾塊試一下時(shí)間和溫度，找到合適的溫度后再大批量的烤,。剛出爐的月餅放涼后會比較硬,，做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油，變得十分柔軟,。豆沙月餅常溫下可以放置7天左右,。密封后冰箱冷藏則更久！

（三）豆沙粽子的做法

食材：糯米2000克,、赤小豆500克,、豬油（板油）250克、白砂糖100克,、白酒5克,。

步驟：

1、將赤小豆洗凈,，入鍋加水浸沒,，用旺火煮3小時(shí)。

2,、再改小火燜1小時(shí),，待赤豆酥爛后，倒入淘籮,。

3,、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆,。

4,、同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止,。

5,、將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右,，篳去上面的余水，即成豆沙,。

6,、將豬板油去皮，稍燙一下切成小粒,，加入少許白酒拌勻,。

7、5分鐘后再加入白糖拌勻,，摻入豆沙,，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯,。

8,、將糯米淘凈，瀝去水分,，取粽葉3～5片,，卷成漏斗形。

9,、加入糯米20克,，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克,，然后用粽葉包緊,，用棉線扎牢。

10,、粽子入鍋,，加清水浸沒，在旺水上煮3小時(shí)左右,，即成豆沙粽子,。

（四）豆沙青團(tuán)的做法

食材：糯米粉、黏米粉,、艾草,、豆沙、蜂蜜,、堿粉,、鹽。

步驟：

1,、摘取艾草的嫩尖,，清洗干凈。

2、鍋中燒水加一點(diǎn)鹽,，水開后放入艾葉,，焯水撈出。

3,、鍋內(nèi)重新倒水,，水量剛沒過艾草就好。加入少許堿面,，煮幾分鐘,。

4、煮好的艾葉連同水,，一起倒入料理機(jī)的攪拌杯中,，攪打成糊狀。注：這一步可以改成：煮好的艾葉撈出切碎,。

5,、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水,，揉成面團(tuán)。

6,、分成小份,，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手,，萬一粘手可涂點(diǎn)食用油,。

7、鍋中燒開水,，上蒸籠,，放入包好的青團(tuán)，中火蒸10分鐘即可,。

（五）豆沙蛋黃酥的做法

用料：

油皮：中筋面粉130克,、豬油35克、沸水50克,、白砂糖25克,。

油酥：低筋面粉80克、豬油40克,。

餡料：豆沙360克,。

表面：蛋黃1個(gè)、水1勺,、芝麻適量,。

步驟：

1、油皮材料混合揉成團(tuán)（一定是沸水，這樣才能達(dá)到燙面的效果）,。油酥材料混合揉成團(tuán),。做好的油皮和油酥用保鮮膜包好放置備用。

2,、蛋黃噴少許白酒,。

3、放入烤箱180度烘烤8分鐘左右,。

4,、烤制蛋黃出油，取出稍稍放涼,。

5,、豆沙餡，30克每個(gè)分好,。

6,、取一個(gè)豆沙包住蛋黃。

7,、包好搓成圓球,，剩余的也依次包好。

8,、然后來做酥皮,。油皮平均分成12個(gè)20g每個(gè)。油酥平均分成12個(gè)10g每個(gè),。

9,、取一塊油皮包入油酥收口。

10,、依次做好,，蓋上保鮮膜。

11,、從第一個(gè)開始,，取一個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀。

12,、卷起來,，依次做好。

13,、再從第一個(gè)開始,，再次搟長。

14,、卷起來（每次做完都要放回去用保鮮膜蓋好）,。

15,、取一個(gè)用手指從中間壓下去。

16,、從左右兩側(cè)揪起來捏實(shí),。

17、用掌心壓扁,，把最外面一圈搟的薄一點(diǎn),。

18、取一個(gè)包好蛋黃的豆沙餡放入,。

19,、右手拇指壓著餡料，左手用虎口往上推皮,。

20,、將餡料完全包裹住。

21,、依次做好后,，收口向下放入烤盤。

22,、頂部均勻的刷上蛋黃液,。

23、刷好撒上芝麻（黑白隨便）,。

24,、全部做好放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度,，烘烤25-30分鐘即可。

25,、取出完全放涼后,，密封保存。