馬步魚是什么魚

馬步魚是鱵科下鱵魚屬的一種小型海洋魚類,，俗稱棒魚,、日本下鱵魚、凍針魚,。馬步魚民間俗稱有很多種,，因略呈圓柱形又被稱為“棒魚”，因嘴部很尖,，呈針型,，也被稱為“針魚”。

馬步魚體型偏細(xì)長,，體長為17～24厘米,。上頜呈三角狀，長與寬相等,，下頜延長成喙?fàn)?。牙?xì)小、體披細(xì)小圓鱗,，背面正中線有一條較寬的翠綠色縱帶,。背鰭與臀鰭相對，均位于體后方,，胸鰭位高,、黃色，尾鰭叉形,，呈淺綠色,，下葉略長于上葉,。

馬步魚是一種海水淡水混合的海雜魚種，它在淡水里繁殖,，但生長卻是在海水里,，因?yàn)樯L周期短，世代更新快,，所以資源非常充足,，在中國主要分布在渤海、黃海一帶,，其中以膠東半島煙臺,、威海等地的品質(zhì)最好。

馬步魚怎么做好吃

（一）香煎馬步魚

材料：

馬步魚干,、食用油,、黑芝麻、黑椒粉,。

做法：

1,、挑選馬步魚干，先將馬步魚干放入水中泡發(fā),，鍋中加油燒熱后放入馬步魚干；

2,、煎好的馬步魚干放到吸油紙上,，再撒上黑椒或芝麻即可。

（二）香烤馬步魚

材料：

新鮮馬步魚,、鹽,、生抽、料酒,、燒烤腌料,、奧爾良腌料、料酒,。

做法：

1,、馬步魚剖開魚肚去除內(nèi)臟和黑色的筋膜；

2,、將洗凈的馬步魚放入一容器中,；

3、依次加入鹽,、生抽,、料酒、燒烤腌料（超市有買）,、奧爾良腌料,、料酒,；

4、將腌料攪拌,，均勻涂抹在魚全身,；

5、放入冰箱腌制3-4小時,；

6,、用竹簽從魚尾部串至頭部，放入烤箱170度烤制10分鐘,；

8,、10分鐘后取出，再刷一層腌料,，再放入烤箱烤制3分鐘即可,。

（三）干炸馬步魚

材料：

馬步魚、食鹽,、花生油,。

做法：

1、新鮮馬步魚洗凈后放食鹽腌制半小時,，魚很新鮮,，不需要料酒之類的；

2,、用到切分成段,，控干水分，撒干面粉,；

3,、熱鍋冷油，油熱后放魚段進(jìn)入炸,；

4,、炸至外表金黃后撈出擺盤，喜歡吃椒鹽或辣口的可以撒點(diǎn)椒鹽或辣椒粉,。