鴨嘴魚的做法

（一）清蒸鴨嘴魚

材料：

鴨嘴魚,、蒜、醬,、蔥,、辣椒、豆豉,、醬油,、鹽、糖,。

做法：

1,、鴨嘴魚清洗處理好，切成片狀,，把蔥,、姜、蒜,、豆豉均勻鋪上魚身,；

2、放入適量醬油,、油,、鹽,、糖調(diào)味,，隔水蒸4分鐘，出鍋后撒上蔥花,，完成,。

（二）青瓜鴨嘴魚湯

材料：

鴨嘴魚，青瓜（黃瓜）,，香菜,，紅椒圈，鹽,，雞粉,，味精，胡椒粉,，料酒,，白糖，泰國魚露,，高湯,，蔥,，姜，豬油,。

做法：

1,、鴨嘴魚宰殺洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用,；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用,；

2、青瓜洗凈去皮,，斜刀45度切段,；香菜洗凈，切長3厘米的段,；蔥,、姜洗凈切成末；

3,、鍋內(nèi)加水大火燒開,，烹入料酒，放入鴨嘴魚肉,、頭和尾汆2分鐘,，取出備用；

4,、鍋內(nèi)加豬油,，燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香，加入鴨嘴魚肉,、頭,、尾、高湯,、大火燒開,；

5、改用小火燒20分鐘至湯汁乳白,，加入青瓜段,、鹽、味精,、雞粉,、胡椒粉、白糖,、 泰國魚露調(diào)味,，出鍋，撒上香菜,、紅椒圈即可,。

（三）天婦鴨嘴魚

材料：

天婦羅粉,，鴨嘴魚1條，紅辣椒,，茄子,。調(diào)料:鹽、雞粉,，味精,，泡打粉，生粉,，色拉油,水,。

做法：

1、鴨嘴魚宰殺洗凈,，從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮,，切成條；

2,、加入鹽,、味精、雞粉碼味,、腌漬15分鐘,；

3、紅辣椒洗凈,，順長一剖為二,，改梳子花刀；茄子洗凈切片,，改梳子花刀,；

4、天婦羅粉中加入鹽,、泡打粉,、水調(diào)拌均勻成糊,，將紅辣椒,、茄子裹上糊；

5,、紅辣椒,、茄子放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋控油,；

6,、鴨嘴魚條拍上生粉，裹上糊,，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,；

7,、待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘后出鍋,，裝入盤中,；

8、將鴨嘴魚的魚嘴剁下,，拍上剩余的生粉,，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘即可。

長吻鱘的吃法禁忌

在吃鴨嘴魚的時候一定要注意,，鴨嘴魚的魚皮上會攜帶一些寄生蟲,，需要清洗干凈煮熟后再食用。

鴨嘴魚的營養(yǎng)價值及功效

鴨嘴魚富含有豐富的膠蛋白,、多種維生素和氨基酸,，屬高蛋白低脂肪肉類，還具有藥理保健作用,，其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子（硫酸軟骨素）具有一定的抗癌強(qiáng)化免疫效果,。食用鴨嘴魚具有延年益壽、滋陰壯陽,、強(qiáng)身健體,、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛,、胃病和脫發(fā)等,。