辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜中一道非常經(jīng)典的家常菜,，也是每家每戶都會做的一道菜，不同地區(qū)的做法也會有所不同,，而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,，幾乎人人都愛吃。

剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜,，也是湘菜十大硬菜之一,，這道菜是以鳙魚魚頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,，風(fēng)味獨具一格,。火辣辣的紅剁椒,，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，成菜色澤紅亮,，味道鮮辣可口,，深受人們喜愛。

干鍋肥腸

干鍋肥腸這道菜在四川,、湖南,、湖北和重慶等地都非常流行，是以豬大腸,、辣椒,、洋蔥、胡蘿卜等原料制作的,，肥腸不僅色澤紅亮,，而且吃起來又辣又香，勁道十足,，味道相當(dāng)誘惑,，不老不嫩，又辣又香,，超級過癮,。

枸杞煲豬手

枸杞煲豬手是以豬手、枸杞和花生米等主要原料通過微火燉制而成的一道菜,，也是湖南人餐桌上很常見的一道菜,，這道菜加了枸杞之后不會過于肥膩，口感十分好,，而且營養(yǎng)也非常豐富,。

口味蝦

口味蝦也是湘菜中的傳統(tǒng)名菜之一,，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦,、香辣小龍蝦,、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小,，是以小龍蝦為主要食材制成的,，成菜色澤紅亮，味道香辣鮮濃,，不僅是湘菜酒席中非常重要的一道菜,，也是湖南最有名的十大小吃之一。

口味蛇

口味蛇是源自湖南省長沙市寧鄉(xiāng)的一道名菜,，這道菜是以王錦蛇為主要食材,，輔以辣椒、桂皮,、八角和香葉等調(diào)料制作的,，味道鮮辣可口，在當(dāng)?shù)責(zé)o論是聚會小酌還是宴席大餐這都是必點的一道菜,。

東安子雞

東安子雞是源自湖南省永州市東安縣的一道地方傳統(tǒng)名菜,，是以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜,、胡椒等調(diào)料制作的,，這道菜做出來的色澤十分顯眼，而且雞肉吃起來口感很鮮嫩,，一點都不柴,，因為加了辣椒的緣故，所以也有點辣,，非常開胃,。

毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，是以五花肉為主料,，輔以辣椒,、白糖,、料酒等調(diào)料燒制而成的,，不僅看上去顏色很鮮亮，吃起來也是十分可口,，在大大小小的宴席上少不了它的蹤影,，深受人們喜愛。

金錢蛋

金錢蛋是以雞蛋為主要原料制作的一道湘菜傳統(tǒng)名菜,，這道菜是將煮熟后的雞蛋切片后搭配辣椒和各種調(diào)料爆炒而成的,，成菜色澤艷麗,，顯示出喜慶的好彩頭。

臘味合蒸

臘味合蒸也是湖南省的傳統(tǒng)名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜,，是以臘豬肉,、臘雞肉和臘魚等食材為原料，輔以雞湯和其他調(diào)料下鍋清蒸而成,，不僅做法簡單,，而且味道十分鮮香可口。