材料
米粉100克,，帶皮熟羊肉25克,，羊油,、煳辣椒面、花椒粉,、鹽,、味精,、辣椒油,、原湯,、蕪荽、蔥花等適量,。
做法
1,、羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ,，撈出擺齊用重物壓緊,，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的薄片,。
2,、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透,，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi),。將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯,、羊油,、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精,、花椒粉,、蕪荽、蔥花即成,。