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十大最難做的中國菜

中國十大最難做的家常菜 10道最麻煩的中國菜排行
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hào) 上傳提供 2025-02-14 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
中華美食文化博大精深,,菜肴數(shù)量繁多,,里面既有家常小菜,也有宴席硬菜,,那么我國有哪些做法復(fù)雜的菜,??佛跳墻,、雪衣豆沙,、九轉(zhuǎn)大腸,、?開水白菜,、?松鼠魚、三不沾,、?文思豆腐,、?八寶鴨,、?寶塔肉、燒鵝都屬于高難度的家常菜,,下面和MAIGOO網(wǎng)小編來一起看看十道最難做的菜排行吧,。
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十大最難做的中國菜,是MAI goo小編主要依據(jù)我國各地特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,,根據(jù)工藝難度、公眾知名度,、網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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十大最難做的中國菜
閩菜匯集山珍海味/食材難得
佛跳墻是閩菜的代表名菜,,也是公認(rèn)最難做的十道菜之一。這道菜對(duì)食材要求非常高,,需要精選鮑魚,、魚翅、干貝,、海參,、魚肚、鴿子蛋,、瑤柱,、排骨、火腿等山珍海味,,再以高湯和福建老酒烹煮,,慢火熬燉,耗時(shí)費(fèi)力,。佛跳墻的獨(dú)特之處在于,,盡管食材豐富,但在烹飪過程中幾乎沒有香味飄出,,直到開壇之時(shí),,葷香和酒香四溢,,令人垂涎。 【 詳細(xì)>>】
東北菜手動(dòng)打發(fā)/耗時(shí)費(fèi)力
雪衣豆沙也叫雪綿豆沙,,美麗豆沙,屬于滿族菜,,稱為東北最精致的一道甜品,,成菜喧軟漲滿,形圓色白,,似朵朵棉桃,。雪衣豆沙是紅豆、雞蛋,、白糖配以豬油調(diào)和,,再通過炸制而成,它制作的難點(diǎn)是將蛋黃和蛋清分開,,將蛋清一直攪拌,,打成蛋糊的狀態(tài),需要手動(dòng)精準(zhǔn)控制口感,,既不能過度也不能缺少,,不能用機(jī)器替代,相當(dāng)耗時(shí)和費(fèi)力,。 【 詳細(xì)>>】
魯菜反復(fù)清洗/工序復(fù)雜
哪些菜難做但好吃,?魯菜中的經(jīng)典菜——九轉(zhuǎn)大腸,,色澤紅潤(rùn),醬味十足,,肥而不膩,,雖然做起來麻煩,但深受各地吃貨歡迎,。Ma igoo網(wǎng)小編提醒,,制作九轉(zhuǎn)大腸的肥腸,需要先要用面粉和食鹽反復(fù)揉搓,,洗掉表面雜質(zhì),,再把肥油撕掉,接著將清洗好的肥腸一層層套起來,,下鍋鹵煮成熟入味,,然后改刀切成小段,最后回鍋經(jīng)過紅燒制作而成,。 【 詳細(xì)>>】
川菜吊制高湯/清澈無雜質(zhì)
?開水白菜是四川名菜,,也是國宴美食,成菜乍看清湯寡水,,油星全無,,但聞起來卻香味撲鼻,吃在口中清鮮柔美,,勝過萬般佳肴,。?開水白菜里的白菜是將熟未熟的白菜嫩心,晶瑩如玉,,味道鮮甜,,開水則是用老母雞、老母鴨,、排骨,、干貝等食材熬制,過濾干凈雜質(zhì)而成,,如開水般透亮,,對(duì)廚師的廚藝有著極高的要求,稍有不慎就會(huì)失敗,。 【 詳細(xì)>>】
蘇菜手切花刀/高溫油炸
?松鼠魚因成菜造型似松鼠而得名,是一道傳統(tǒng)蘇菜,。松鼠桂魚難點(diǎn)在于改刀技巧和火候掌握,,洗凈后在魚身兩側(cè)打上菱形花刀,但要注意不能切斷魚皮,,然后裹上淀粉下過油炸,,油溫要夠熱,才能快速定型,,炸制時(shí)間要短,,才不會(huì)焦糊變色,稍有不慎就會(huì)導(dǎo)致形狀不整或口感不佳,。做得好的松鼠魚色澤金黃,,形狀逼真,口感酥脆,,味道酸甜,。 【 詳細(xì)>>】
豫菜不斷翻炒淋油
三不沾在豫菜,、魯菜,、京菜中都有收錄,不僅色澤金黃,,而且味道濃香沙甜,,油而不膩,,口感爽滑細(xì)嫩,略有咬勁,,特別適合老人和幼兒食用,。買購網(wǎng)小編了解到,這道甜點(diǎn)的食材僅有蛋黃,、淀粉,、糖、油,,難點(diǎn)在于烹飪過程中要不斷翻炒,、淋油十幾分鐘,使原料充分混合且不粘鍋,、不粘勺,、不粘牙,這需要極高的耐心和火候掌握能力,。 【 詳細(xì)>>】
淮揚(yáng)菜細(xì)如發(fā)絲/散似菊花
什么菜的難度系數(shù)高?文思豆腐是一道極具挑戰(zhàn)性的淮揚(yáng)菜,,主要考驗(yàn)廚師的刀工,、烹飪技術(shù)和對(duì)火候的掌握。這道菜需要將嫩豆腐切成頭發(fā)絲一般粗細(xì),,甚至能穿過針孔,,烹飪過程中還要保持其完整不碎,煮熟后宛如盛開的菊花,,充滿了文人雅士的詩意,。文思豆腐好看又好吃,軟嫩清醇,,鮮滑無比,,入口即化,,堪稱豆腐的“天花板”,。 【 詳細(xì)>>】
滬菜整鴨剔骨/腹塞食材
?八寶鴨是上海人逢年過節(jié),、招待貴客的必備硬菜,,也是十大做法最難的中國菜之一。八寶鴨以嫩鴨為主料,,配以糯米,、豬肚、豬肉,、雞丁,、雞胗,、冬筍、板栗,、白果等數(shù)種食材,,先把鴨子頸部開個(gè)小口,把所有鴨骨取出,,鴨子表面涂抹上醬油,,放入油鍋中炸制金黃,把配料炒制入味,,加入糯米飯攪拌均勻,,塞入鴨肚,然后再上鍋蒸熟而成,。 【 詳細(xì)>>】
鄂菜薄而不斷/型如寶塔
?寶塔肉是湖北咸寧的一道傳統(tǒng)名菜,它和梅菜扣肉類似,,但做法要復(fù)雜得多,,號(hào)稱中國“刀工第一菜”。M Aigoo網(wǎng)小編了解到,,做寶塔肉需要將煮熟的五花肉轉(zhuǎn)圈切片,,必須切得薄而不斷,每一片的厚薄要一致,,肥瘦均勻,,連切不斷,最后堆成寶塔的形狀,,每一層都需特別小心放置,,否則容易倒塌,還需掌握適當(dāng)?shù)幕鸷?,確保層次感和口感,。 【 詳細(xì)>>】
蘇菜切頭去根/豆芽嵌肉
鑲豆芽是一道吃肉,,卻看不到肉的菜,,肉全部藏在中空的豆芽里面,可想而知做法的難度有多高,。這道菜的食材簡(jiǎn)單,,只有豆芽和肉末,但做起來卻很難,,將白線穿針,,白線沾上肉末,然后挑選長(zhǎng)得比較粗壯的豆芽,去頭去尾,,從中間穿過,,肉末留在豆芽中,最后把燒熱的油淋到豆芽上,,豆芽就會(huì)變得晶瑩剔透,,裝盤再撒上鹽即可食用。 【 詳細(xì)>>】
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特色名菜 中國 ★★★
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地方菜 家常菜 ★★★
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