一,、鹽焗雞粉是什么

鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調(diào)制而成,，適用于雞鴨、豬等肉類以及魚,、蝦,、貝等海鮮的鹽焗，制作起來簡(jiǎn)單方便,，味香且咸鮮帶甘,，可以烹制出美味的鹽焗食品。比如鹽焗雞,、鹽焗雞翅,、鹽焗雞爪、鹽焗鵪鶉蛋,、鹽焗蝦,、鹽焗雞胗、鹽焗大排,、鹽焗海鱸魚,、鹽焗蟹、鹽焗腰果,、鹽焗桃仁等,。

二、鹽焗雞粉的配料配方

鹽焗雞粉配料配方：沙姜粉50克,，香葉10克,，陳皮20克，桂皮20克,，草果20克,，胡椒粉6克，鹽5克,、糖5克和味精5克,，把它們混合調(diào)勻就可以，制作起來非常的簡(jiǎn)單,。

三,、用鹽焗雞粉怎么做鹽焗雞

原料：三黃雞半只（約700克）,、黃梔子4個(gè),、鹽焗雞粉1袋,、香蔥1把、姜適量,。

步驟：

1,、黃梔子放入清水鍋中煮水，煮出黃色的水,，煮好把渣隔掉,，黃梔子水放涼。

2,、梔子水放涼后,，就可以簡(jiǎn)單粗暴地把梔子水涂抹在雞身上，記得一定要涂抹均勻,，確保每個(gè)地方都上好色,。

3、用梔子水上過色的雞擦干表面水份,，把鹽焗雞粉抹在雞上,，注意里外都要抹上，雞腿和雞胸肉厚處可以抹兩遍并用手按摩一下,。

4,、抹好鹽焗雞粉的雞腌制三個(gè)小時(shí)以上讓其入味，有時(shí)間最好腌漬過夜,。

5,、電飯煲中少許底油，放入切好的蔥段,、姜片,。

6、把腌好的整雞放入電飯鍋,，蓋好鍋蓋,，選煮白米檔按下按鈕。

7,、如果是整只雞就在煮飯程序完成后將雞身翻一面,，再重復(fù)按煮白米檔，程序完后金燦燦的鹽焗雞就可以出鍋了,。

8,、上菜啦！稍稍放涼一下斬件擺盤,，開吃啦,！做好的鹽焗雞色澤金黃，咸香適口。

小貼士：

1,、梔子水起到上色作用,，如果覺得上色不理想，可以用泡開的梔子直接在雞身上摩擦,。

2,、關(guān)于電飯煲的選擇，用普通電飯煲和電壓力鍋都行,，選擇煮飯鍵就可以,，一斤半以內(nèi)的雞按一次煮飯鍵就可以，2斤以上可以多按一次煮飯鍵也足夠了,。

3,、多啰嗦一句，要記得不用放水,，也不要再額外放鹽哦,。

四、鹽焗雞粉的做法大全

1,、鹽焗雞翅

原料：雞翅4個(gè),、鹽焗雞粉1包（30g）、食用油,、鹽適量,、大蒜粒1個(gè)、香菜1棵,。

步驟：雞翅洗凈,，均勻地抹上一層購(gòu)買的品牌鹽焗雞粉，腌1個(gè)小時(shí),；起油鍋,，放入大蒜粒、雞翅,，改小火,，翻面，直至雞翅兩面均變成淺黃色,；雞翅煎熟后,，即可關(guān)火裝盤，擺上香菜裝飾即可,。

2,、鹽焗鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋200g、鹽焗雞粉1包（30g）,、姜10g,、食用油適量,。

步驟：清水煮熟鵪鶉蛋，稍涼后剝殼,，置于碗中,，倒入鹽焗雞粉，拌勻后腌1個(gè)小時(shí),；姜切絲,；燒熱鍋中油,，放入姜絲炒香,，再倒入腌好的鵪鶉蛋，炒1分鐘后即可出鍋,。

3,、鹽焗蝦

原料：鮮蝦250克、鹽焗雞粉20克,、鹽1克,。

步驟：將蝦用牙簽挑出蝦線，然后洗凈,；加入鹽焗雞粉和鹽,；將蝦和鹽焗雞粉拌勻，腌制5分鐘,；然后放入盤內(nèi),；將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘，取出把盤內(nèi)的水份倒掉,，再大火1分鐘即可,。

4、鹽焗大排

原料：大排360克,、鹽焗雞粉20克,。

步驟：大排清洗并控干水分；將大排放在案板上用刀背剁一剁切開,；放入盤中,，接著，擱入鹽焗雞粉,；用手抓勻,，腌制30分鐘；然后,，取平底鍋置火上,，加適量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃即可,。

5,、鹽焗蟹

原料：螃蟹2只,、粗鹽800克、鹽焗雞粉2勺,、錫紙3張,、黑樂砂鍋1個(gè)。

步驟：先將螃蟹刷洗干凈,；將錫紙鋪在砂鍋中,；將粗鹽倒入鍋中，用中小火炒,，剛開始炒鹽會(huì)聽到有滋滋聲,，炒粗鹽要勤翻動(dòng)，這樣鹽的水分揮發(fā)得更快些,，炒至粗鹽沒有水分微微發(fā)黃,，這時(shí)就可以了；先盛出一半的粗鹽倒入鋪好錫紙的砂鍋中,；把螃蟹平鋪擺放在粗鹽中,；蓋上螃蟹殼，灑上鹽焗雞粉,；接著把剩下的粗鹽全部都鋪蓋在螃蟹上,；蓋上蓋子，中火焗10分鐘,，然后燜15分鐘就可以了,；打開蓋子把鹽撥開就可以聞到香噴噴的螃蟹味。