一、鹽焗雞粉可以做哪些美食
鹽焗雞粉選用特色香辛料精心調(diào)制而成,,尤其適用于雞鴨,、豬等肉類,以及魚,、蝦,、貝等海鮮的鹽焗。比如鹽焗雞,、鹽焗雞翅,、鹽焗雞爪、鹽焗鵪鶉蛋,、鹽焗蝦,、鹽焗雞胗、鹽焗大排,、鹽焗海鱸魚,、鹽焗蟹、鹽焗腰果,、鹽焗桃仁等,。
二、用鹽焗雞粉怎么做鹽焗雞
原料:三黃雞半只(約700克)、黃梔子4個,、鹽焗雞粉1袋,、香蔥1把、姜適量,。
步驟:
1,、黃梔子放入清水鍋中煮水,煮出黃色的水,,煮好把渣隔掉,,黃梔子水放涼。
2,、梔子水放涼后,,就可以簡單粗暴地把梔子水涂抹在雞身上,記得一定要涂抹均勻,,確保每個地方都上好色,。
3、用梔子水上過色的雞擦干表面水份,,把鹽焗雞粉抹在雞上,,注意里外都要抹上,雞腿和雞胸肉厚處可以抹兩遍并用手按摩一下,。
4,、抹好鹽焗雞粉的雞腌制三個小時以上讓其入味,有時間最好腌漬過夜,。
5,、電飯煲中少許底油,放入切好的蔥段,、姜片,。
6、把腌好的整雞放入電飯鍋,,蓋好鍋蓋,,選煮白米檔按下按鈕。
7,、如果是整只雞就在煮飯程序完成后將雞身翻一面,,再重復(fù)按煮白米檔,程序完后金燦燦的鹽焗雞就可以出鍋了,。
8,、上菜啦!稍稍放涼一下斬件擺盤,,開吃啦,!做好的鹽焗雞色澤金黃,咸香適口。
小貼士:
1,、梔子水起到上色作用,,如果覺得上色不理想,可以用泡開的梔子直接在雞身上摩擦,。
2,、關(guān)于電飯煲的選擇,用普通電飯煲和電壓力鍋都行,,選擇煮飯鍵就可以,,一斤半以內(nèi)的雞按一次煮飯鍵就可以,,2斤以上可以多按一次煮飯鍵也足夠了,。
3、多啰嗦一句,,要記得不用放水,,也不要再額外放鹽哦。
三,、鹽焗雞粉的做法大全
1,、鹽焗雞翅
原料:雞翅4個、鹽焗雞粉1包(30g),、食用油,、鹽適量、大蒜粒1個,、香菜1棵,。
步驟:雞翅洗凈,均勻地抹上一層鹽焗雞粉,,腌1個小時,;起油鍋,放入大蒜粒,、雞翅,,改小火,翻面,,直至雞翅兩面均變成淺黃色,;雞翅煎熟后,即可關(guān)火裝盤,,擺上香菜裝飾即可,。
2、鹽焗鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋200g,、鹽焗雞粉1包(30g),、姜10g、食用油適量。
步驟:清水煮熟鵪鶉蛋,,稍涼后剝殼,,置于碗中,倒入鹽焗雞粉,,拌勻后腌1個小時,;姜切絲;燒熱鍋中油,,放入姜絲炒香,,再倒入腌好的鵪鶉蛋,炒1分鐘后即可出鍋,。
3,、鹽焗蝦
原料:鮮蝦250克、鹽焗雞粉20克,、鹽1克,。
步驟:將蝦用牙簽挑出蝦線,然后洗凈,;加入鹽焗雞粉和鹽,;將蝦和鹽焗雞粉拌勻,腌制5分鐘,;然后放入盤內(nèi),;將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘,取出把盤內(nèi)的水份倒掉,,再大火1分鐘即可,。
4、鹽焗大排
原料:大排360克,、鹽焗雞粉20克,。
步驟:大排清洗并控干水分;將大排放在案板上用刀背剁一剁切開,;放入盤中,,接著,擱入鹽焗雞粉,;用手抓勻,,腌制30分鐘;然后,,取平底鍋置火上,,加適量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃即可,。
5,、鹽焗蟹
原料:螃蟹2只,、粗鹽800克、鹽焗雞粉2勺,、錫紙3張,、黑樂砂鍋1個。
步驟:先將螃蟹刷洗干凈,;將錫紙鋪在砂鍋中,;將粗鹽倒入鍋中,用中小火炒,,剛開始炒鹽會聽到有滋滋聲,,炒粗鹽要勤翻動,這樣鹽的水分揮發(fā)得更快些,,炒至粗鹽沒有水分微微發(fā)黃,,這時就可以了;先盛出一半的粗鹽倒入鋪好錫紙的砂鍋中,;把螃蟹平鋪擺放在粗鹽中,;蓋上螃蟹殼,,灑上鹽焗雞粉,;接著把剩下的粗鹽全部都鋪蓋在螃蟹上;蓋上蓋子,,中火焗10分鐘,,然后燜15分鐘就可以了;打開蓋子把鹽撥開就可以聞到香噴噴的螃蟹味,。