一,、鹽焗雞粉可以做哪些美食
鹽焗雞粉選用特色香辛料精心調(diào)制而成,尤其適用于雞鴨,、豬等肉類,,以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗,。比如鹽焗雞,、鹽焗雞翅、鹽焗雞爪,、鹽焗鵪鶉蛋,、鹽焗蝦、鹽焗雞胗,、鹽焗大排,、鹽焗海鱸魚、鹽焗蟹,、鹽焗腰果,、鹽焗桃仁等。
二,、用鹽焗雞粉怎么做鹽焗雞
原料:三黃雞半只(約700克),、黃梔子4個(gè)、鹽焗雞粉1袋,、香蔥1把,、姜適量。
步驟:
1,、黃梔子放入清水鍋中煮水,,煮出黃色的水,煮好把渣隔掉,,黃梔子水放涼,。
2、梔子水放涼后,,就可以簡(jiǎn)單粗暴地把梔子水涂抹在雞身上,,記得一定要涂抹均勻,確保每個(gè)地方都上好色,。
3,、用梔子水上過色的雞擦干表面水份,把鹽焗雞粉抹在雞上,,注意里外都要抹上,,雞腿和雞胸肉厚處可以抹兩遍并用手按摩一下。
4,、抹好鹽焗雞粉的雞腌制三個(gè)小時(shí)以上讓其入味,,有時(shí)間最好腌漬過夜。
5,、電飯煲中少許底油,,放入切好的蔥段、姜片,。
6,、把腌好的整雞放入電飯鍋,蓋好鍋蓋,,選煮白米檔按下按鈕,。
7、如果是整只雞就在煮飯程序完成后將雞身翻一面,,再重復(fù)按煮白米檔,,程序完后金燦燦的鹽焗雞就可以出鍋了。
8,、上菜啦,!稍稍放涼一下斬件擺盤,開吃啦,!做好的鹽焗雞色澤金黃,,咸香適口。
小貼士:
1,、梔子水起到上色作用,,如果覺得上色不理想,可以用泡開的梔子直接在雞身上摩擦,。
2,、關(guān)于電飯煲的選擇,用普通電飯煲和電壓力鍋都行,,選擇煮飯鍵就可以,,一斤半以內(nèi)的雞按一次煮飯鍵就可以,2斤以上可以多按一次煮飯鍵也足夠了,。
3,、多啰嗦一句,要記得不用放水,,也不要再額外放鹽哦,。
三、鹽焗雞粉的做法大全
1,、鹽焗雞翅
原料:雞翅4個(gè),、鹽焗雞粉1包(30g)、食用油,、鹽適量,、大蒜粒1個(gè)、香菜1棵,。
步驟:雞翅洗凈,,均勻地抹上一層鹽焗雞粉,,腌1個(gè)小時(shí);起油鍋,,放入大蒜粒,、雞翅,改小火,,翻面,,直至雞翅兩面均變成淺黃色;雞翅煎熟后,,即可關(guān)火裝盤,,擺上香菜裝飾即可。
2,、鹽焗鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋200g,、鹽焗雞粉1包(30g)、姜10g,、食用油適量,。
步驟:清水煮熟鵪鶉蛋,稍涼后剝殼,,置于碗中,,倒入鹽焗雞粉,拌勻后腌1個(gè)小時(shí),;姜切絲,;燒熱鍋中油,放入姜絲炒香,,再倒入腌好的鵪鶉蛋,,炒1分鐘后即可出鍋。
3,、鹽焗蝦
原料:鮮蝦250克,、鹽焗雞粉20克、鹽1克,。
步驟:將蝦用牙簽挑出蝦線,,然后洗凈;加入鹽焗雞粉和鹽,;將蝦和鹽焗雞粉拌勻,,腌制5分鐘;然后放入盤內(nèi),;將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘,,取出把盤內(nèi)的水份倒掉,再大火1分鐘即可,。
4,、鹽焗大排
原料:大排360克,、鹽焗雞粉20克。
步驟:大排清洗并控干水分,;將大排放在案板上用刀背剁一剁切開,;放入盤中,接著,,擱入鹽焗雞粉;用手抓勻,,腌制30分鐘,;然后,取平底鍋置火上,,加適量的油,、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃即可。
5,、鹽焗蟹
原料:螃蟹2只,、粗鹽800克、鹽焗雞粉2勺,、錫紙3張,、黑樂砂鍋1個(gè)。
步驟:先將螃蟹刷洗干凈,;將錫紙鋪在砂鍋中,;將粗鹽倒入鍋中,用中小火炒,,剛開始炒鹽會(huì)聽到有滋滋聲,,炒粗鹽要勤翻動(dòng),這樣鹽的水分揮發(fā)得更快些,,炒至粗鹽沒有水分微微發(fā)黃,,這時(shí)就可以了;先盛出一半的粗鹽倒入鋪好錫紙的砂鍋中,;把螃蟹平鋪擺放在粗鹽中,;蓋上螃蟹殼,灑上鹽焗雞粉,;接著把剩下的粗鹽全部都鋪蓋在螃蟹上,;蓋上蓋子,中火焗10分鐘,,然后燜15分鐘就可以了,;打開蓋子把鹽撥開就可以聞到香噴噴的螃蟹味。