一、鹽焗雞粉是什么

鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調(diào)制而成,，適用于雞鴨,、豬等肉類以及魚、蝦,、貝等海鮮的鹽焗,，制作起來簡單方便，味香且咸鮮帶甘,，可以烹制出美味的鹽焗食品,。比如鹽焗雞、鹽焗雞翅,、鹽焗雞爪,、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗蝦,、鹽焗雞胗,、鹽焗大排、鹽焗海鱸魚,、鹽焗蟹,、鹽焗腰果、鹽焗桃仁等,。

二,、鹽焗雞粉的配料配方

鹽焗雞粉配料配方：沙姜粉50克，香葉10克,，陳皮20克,，桂皮20克，草果20克,，胡椒粉6克,，鹽5克,、糖5克和味精5克，把它們混合調(diào)勻就可以,，制作起來非常的簡單,。

三、用鹽焗雞粉怎么做鹽焗雞

原料：三黃雞半只（約700克）,、黃梔子4個,、鹽焗雞粉1袋、香蔥1把,、姜適量,。

步驟：

1,、黃梔子放入清水鍋中煮水,，煮出黃色的水，煮好把渣隔掉,，黃梔子水放涼,。

2、梔子水放涼后,，就可以簡單粗暴地把梔子水涂抹在雞身上,，記得一定要涂抹均勻，確保每個地方都上好色,。

3,、用梔子水上過色的雞擦干表面水份，把鹽焗雞粉抹在雞上,，注意里外都要抹上,，雞腿和雞胸肉厚處可以抹兩遍并用手按摩一下。

4,、抹好鹽焗雞粉的雞腌制三個小時以上讓其入味,，有時間最好腌漬過夜。

5,、電飯煲中少許底油,，放入切好的蔥段、姜片,。

6,、把腌好的整雞放入電飯鍋，蓋好鍋蓋,，選煮白米檔按下按鈕,。

7、如果是整只雞就在煮飯程序完成后將雞身翻一面,，再重復(fù)按煮白米檔,，程序完后金燦燦的鹽焗雞就可以出鍋了,。

8、上菜啦,！稍稍放涼一下斬件擺盤,，開吃啦！做好的鹽焗雞色澤金黃,，咸香適口,。

小貼士：

1、梔子水起到上色作用,，如果覺得上色不理想,，可以用泡開的梔子直接在雞身上摩擦。

2,、關(guān)于電飯煲的選擇,，用普通電飯煲和電壓力鍋都行，選擇煮飯鍵就可以,，一斤半以內(nèi)的雞按一次煮飯鍵就可以,，2斤以上可以多按一次煮飯鍵也足夠了。

3,、多啰嗦一句,，要記得不用放水，也不要再額外放鹽哦,。

四,、鹽焗雞粉的做法大全

1、鹽焗雞翅

原料：雞翅4個,、鹽焗雞粉1包（30g）,、食用油、鹽適量,、大蒜粒1個,、香菜1棵。

步驟：雞翅洗凈,，均勻地抹上一層購買的品牌鹽焗雞粉,，腌1個小時；起油鍋,，放入大蒜粒,、雞翅，改小火,，翻面,，直至雞翅兩面均變成淺黃色；雞翅煎熟后,，即可關(guān)火裝盤,，擺上香菜裝飾即可,。

2、鹽焗鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋200g,、鹽焗雞粉1包（30g）,、姜10g、食用油適量,。

步驟：清水煮熟鵪鶉蛋,，稍涼后剝殼，置于碗中,，倒入鹽焗雞粉,，拌勻后腌1個小時；姜切絲,；燒熱鍋中油,，放入姜絲炒香，再倒入腌好的鵪鶉蛋,，炒1分鐘后即可出鍋,。

3,、鹽焗蝦

原料：鮮蝦250克,、鹽焗雞粉20克、鹽1克,。

步驟：將蝦用牙簽挑出蝦線,，然后洗凈；加入鹽焗雞粉和鹽,；將蝦和鹽焗雞粉拌勻,，腌制5分鐘；然后放入盤內(nèi),；將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘,，取出把盤內(nèi)的水份倒掉，再大火1分鐘即可,。

4,、鹽焗大排

原料：大排360克、鹽焗雞粉20克,。

步驟：大排清洗并控干水分,；將大排放在案板上用刀背剁一剁切開；放入盤中,，接著,，擱入鹽焗雞粉；用手抓勻,，腌制30分鐘,；然后,，取平底鍋置火上，加適量的油,、下入腌制好的大排用中小火煎至兩面金黃即可,。

5、鹽焗蟹

原料：螃蟹2只,、粗鹽800克,、鹽焗雞粉2勺、錫紙3張,、黑樂砂鍋1個,。

步驟：先將螃蟹刷洗干凈；將錫紙鋪在砂鍋中,；將粗鹽倒入鍋中,，用中小火炒，剛開始炒鹽會聽到有滋滋聲,，炒粗鹽要勤翻動,，這樣鹽的水分揮發(fā)得更快些，炒至粗鹽沒有水分微微發(fā)黃,，這時就可以了,；先盛出一半的粗鹽倒入鋪好錫紙的砂鍋中；把螃蟹平鋪擺放在粗鹽中,；蓋上螃蟹殼,，灑上鹽焗雞粉；接著把剩下的粗鹽全部都鋪蓋在螃蟹上,；蓋上蓋子,，中火焗10分鐘，然后燜15分鐘就可以了,；打開蓋子把鹽撥開就可以聞到香噴噴的螃蟹味,。