一、港式冰皮月餅是什么

港式冰皮月餅是以糯米粉、粘米粉為主料制作的食品,，是后面新起的一款新型月餅,。“冰皮月餅”之所以叫冰皮,，主要原因是它反傳統(tǒng)月餅的制作方式,。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色,。而冰皮月餅的原料是糯米粉,、粘米粉和澄粉，做成的月餅外觀呈白色的,，看上去晶瑩剔透,，別有一番風(fēng)味。跟傳統(tǒng)月餅一樣,，冰皮月餅的餡也是各種各樣的,，市面上售賣(mài)的冰皮月餅的餡有各種水果味，各種茶味,，流沙或者芝麻等,。

二、港式冰皮月餅有什么特點(diǎn)

港式冰皮月餅的特色主要在于,，其餅皮是由糯米粉,、粘米粉等材料加少量的糖油制成。除此之外還有無(wú)需烘烤,、外觀精美,、口感酥軟、Q彈等特點(diǎn),。港式冰皮月餅,，一般是以透明乳白色的餅皮為主，隨著各種品牌的創(chuàng)新,，逐漸出現(xiàn)了黃色,、綠色、紫色等色彩更為絢麗的餅皮,。

早期冰皮月餅的餅皮,，主要使用的是熟糯米粉（糕粉）制成，但由于這種材質(zhì)的餅皮成型后保存時(shí)間不久,，容易在常溫下出現(xiàn)老化和裂紋,，嚴(yán)重影響冰品月餅成品的外觀。

但隨著不斷的改良,，冰皮月餅開(kāi)始使用多種不同類型的淀粉制成,，這樣能夠保證餅皮長(zhǎng)時(shí)間不老化、不裂開(kāi),。同時(shí),，也出現(xiàn)了不少創(chuàng)新口味的餅皮和餡料。雖然改良過(guò)的冰皮月餅在常溫下不容易出現(xiàn)裂紋,，但在常溫條件下,，最好不要放置超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，特別是已經(jīng)切開(kāi)的冰皮月餅,，放置時(shí)間過(guò)久不僅影響口感,，餡料還容易變質(zhì)。如果暫時(shí)不會(huì)食用,，建議及時(shí)放入冰箱冷藏,。