一,、京式月餅是哪里的特產(chǎn)

京式月餅起源于京津一帶，在幾百年前,，這里就是皇宮貴族的棲息地,，誕生了多種多樣的小吃美食，其中京式月餅,，就獨具風(fēng)格,，花樣眾多，在北方地區(qū)享有一定的市場規(guī)模,。主要特點是甜度及皮餡比適中,，一般皮餡比為2：3,，皮薄酥軟，層次分明,，重用麻油,，口味清甜，口感脆松,，最經(jīng)典傳統(tǒng)的是京式自來白,、自來紅月餅。自來紅月餅黃里透黑,，自來紅內(nèi)有青紅絲,、各種果仁和冰糖，外皮上打一個紅圈,；自來白底呈金黃,，原料為山楂、棗泥等,，表面乳白正中有紅印,，兩款月餅皆混入香油或豬油，因此有種特別的香味,，配以清茶佐食,，味道極佳。

二,、京式月餅的做法

用料：普通面粉200克,、白砂糖10克、麥芽糖20克,、芝麻油（香油）40克,、食用油50克、開水80克,、小蘇打1克,、月餅餡200克左右、色素適量,。

步驟：

1,、面粉過篩加入白砂糖、麥芽糖,、小蘇打,。

2、倒入芝麻油,、食用油適當(dāng)攪拌,。

3、倒入開水適當(dāng)攪勻后揉成均勻光滑的面團(tuán),。

4,、將面團(tuán)分成30克一份,，月餅餡15克一份，取一份面團(tuán)壓扁包入月餅餡,。

5,、向上推著包住月餅餡收口滾圓。也可用瓶蓋或印章配合食用色素進(jìn)行裝飾,?？鞠漕A(yù)熱200度上下火中層30分鐘。