一,、麻醬面皮的麻醬是什么

麻醬是芝麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,，有香味,，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色,，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬,。芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳,，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳,。

根據(jù)用途來(lái)看，華北和東北火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種,，所以又稱北醬,。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì),、色澤金黃,、口感細(xì)滑、口味醇香,、

二,、麻醬面皮的麻醬怎么調(diào)好吃

先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水,，而是舀入2勺香油,，沒(méi)有香油的可以用蔥油來(lái)代替，然后用勺子開(kāi)始順著一個(gè)方向攪拌,，一定要把它攪拌均勻，調(diào)制表面油亮光滑即可,。在芝麻醬中加入香油,，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細(xì)膩?lái)樆?，不容易出疙瘩,，也不容易泄，而且還容易保存,，放進(jìn)冰箱一個(gè)周都不會(huì)壞,。

1、調(diào)麻醬各有自己的方法,，但千萬(wàn)不要直接加水調(diào),，正確的方法是用香油或蔥油，這樣調(diào)制的芝麻醬口感香濃順滑,，不容易壞,。

2,、油調(diào)制的芝麻醬更容易保存，放入冰箱7天也不會(huì)壞,。