甲魚吃野生的還是養(yǎng)的
生長(zhǎng)在湖里的正宗野生甲魚,確實(shí)好,,吃起來(lái)有一股清香味,,有吃果凍的糯感,而不是有人認(rèn)為的,,煮不爛,、咬不動(dòng)的才是真的。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,,野生鱉和養(yǎng)殖鱉的主要營(yíng)養(yǎng)相差不大,,但是風(fēng)味會(huì)有較大區(qū)別,富含一些鮮味氨基酸,動(dòng)物蛋白質(zhì)的味道鮮美和甘味氨基酸有關(guān),,主要包括Gill,、Asp、Ala,、Gly,、Ser和Pro六種,Glu和Asp是呈鮮味的特征氨基酸(Glu的鮮味最強(qiáng)),,從研究結(jié)果來(lái)看,,野生甲魚含量比一般養(yǎng)殖模式下高。
野生甲魚和養(yǎng)殖甲魚有什么區(qū)別
1,、爪子
野生甲魚需要在野外覓食,,經(jīng)常會(huì)外出活動(dòng),,所以它們的爪子會(huì)因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)而磨損,爪尖且黃,。養(yǎng)殖的甲魚是人工投食,,有惰性,吃了睡睡了吃,,不大愛運(yùn)動(dòng),,因此爪子缺乏鍛煉,短小且白,。
2,、甲殼
野生甲魚的甲殼像抹了蠟一樣,光溜溜地,,看起來(lái)很平整,,龜殼的輪廓比較明顯。養(yǎng)殖的甲魚龜殼厚重,,沒什么光彩,,上面還有許多小顆粒,看起來(lái)像蛤蟆皮一樣,。
3,、體型
不管是什么動(dòng)物,野生的都要比養(yǎng)殖的看起來(lái)精壯一些,,甲魚也不例外,。野生甲魚體型扁平,肌肉結(jié)實(shí),,養(yǎng)殖甲魚偏肥偏笨,肉質(zhì)松軟,。
4,、顏色
野生甲魚偏黑,養(yǎng)殖甲魚看起來(lái)多少都有點(diǎn)偏綠色,。
5,、腹甲
也就是肚皮,野生甲魚的肚皮摸上去比較有彈性,,用手指按壓會(huì)感覺到一股明顯的反彈力,。人工甲魚用手指按下去只有軟綿綿感覺。
6,、習(xí)性
野生甲魚野性十足,,好斗,比較兇猛,,把兩只野生的放到一起很容易干架,。人工養(yǎng)殖的甲魚群居慣了,,有人養(yǎng)著,不會(huì)為了領(lǐng)地和飼料而爭(zhēng)斗,,比較溫和,。
7、口感
野生甲魚油多,,不太腥,,纖維細(xì),口感柔軟,;養(yǎng)殖甲魚油少,,腥味重,纖維粗,,口感相對(duì)差,,甲魚油是腥味的主要來(lái)源。