甲魚吃野生的還是養(yǎng)的

生長在湖里的正宗野生甲魚,，確實好,，吃起來有一股清香味，有吃果凍的糯感,，而不是有人認(rèn)為的,，煮不爛、咬不動的才是真的,。從營養(yǎng)的角度來看,，野生鱉和養(yǎng)殖鱉的主要營養(yǎng)相差不大，但是風(fēng)味會有較大區(qū)別,，富含一些鮮味氨基酸,動物蛋白質(zhì)的味道鮮美和甘味氨基酸有關(guān),，主要包括Gill、Asp,、Ala,、Gly、Ser和Pro六種,，Glu和Asp是呈鮮味的特征氨基酸（Glu的鮮味最強）,，從研究結(jié)果來看,，野生甲魚含量比一般養(yǎng)殖模式下高。

野生甲魚和養(yǎng)殖甲魚有什么區(qū)別

1,、爪子

野生甲魚需要在野外覓食,，經(jīng)常會外出活動，所以它們的爪子會因為運動而磨損,，爪尖且黃,。養(yǎng)殖的甲魚是人工投食，有惰性,，吃了睡睡了吃,，不大愛運動，因此爪子缺乏鍛煉,，短小且白,。

2、甲殼

野生甲魚的甲殼像抹了蠟一樣,，光溜溜地,，看起來很平整，龜殼的輪廓比較明顯,。養(yǎng)殖的甲魚龜殼厚重,，沒什么光彩，上面還有許多小顆粒,，看起來像蛤蟆皮一樣,。

3、體型

不管是什么動物,，野生的都要比養(yǎng)殖的看起來精壯一些,，甲魚也不例外。野生甲魚體型扁平,，肌肉結(jié)實,，養(yǎng)殖甲魚偏肥偏笨，肉質(zhì)松軟,。

4,、顏色

野生甲魚偏黑，養(yǎng)殖甲魚看起來多少都有點偏綠色,。

5,、腹甲

也就是肚皮，野生甲魚的肚皮摸上去比較有彈性,，用手指按壓會感覺到一股明顯的反彈力,。人工甲魚用手指按下去只有軟綿綿感覺。

6,、習(xí)性

野生甲魚野性十足,，好斗,，比較兇猛，把兩只野生的放到一起很容易干架,。人工養(yǎng)殖的甲魚群居慣了,，有人養(yǎng)著，不會為了領(lǐng)地和飼料而爭斗,，比較溫和,。

7、口感

野生甲魚油多,，不太腥,，纖維細(xì)，口感柔軟,；養(yǎng)殖甲魚油少,，腥味重，纖維粗,，口感相對差,，甲魚油是腥味的主要來源。