一,、氫化植物油又叫什么

我們?nèi)粘ｏ嬍持袛z入的反式脂肪酸主要來自氫化植物油。這種氫化植物油有很多別名,，如植物奶油,、植物黃油、植物脂肪,、麥淇淋,、乳馬林、人造奶油,、人造黃油,、起酥油、植物奶精,、植物末,、代可可脂，都是氫化植物油的別稱,。巧克力配方中有代可可脂,，餅干配方中有起酥油，咖啡伴侶配方中有植物末,，蛋糕面包配方中有人造奶油,。

二、氫化植物油有哪些優(yōu)點

氫化植物油是把不飽和的植物油轉(zhuǎn)化為類似動物脂質(zhì)的飽和產(chǎn)物，也就是將不飽和碳與氫進行加氫反應(yīng),。氫化植物油具有不易變壞,，可作大量儲存，降低成本,；熔點較高,，化學(xué)狀態(tài)穩(wěn)定，方便存放,；造出的食物口感不油不肥膩,，口感更好的優(yōu)點。

三,、氫化植物油有哪些缺點

氫化植物油含有反式脂肪酸,，在體內(nèi)代謝周期長，食用后會對肝臟產(chǎn)生傷害,，進而破壞人體細胞膜,，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復(fù)制與再生,，長期大量使用,，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。尤其是小孩子,，要是吃過多的氫化植物油成分的食物,，會影響到他們的正常發(fā)育，不利于身體健康,，對于老人來說,，還可能誘發(fā)心腦血管疾病。