一,、哪些食物中含有氫化植物油

氫化植物油,，俗稱“植物奶精”,、“植脂末”、“起酥油”,、“植物奶油”,、“植物黃油”，在面包,、奶酪,、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用,。油炸食物如炸雞,、薯條、鹽酥雞等,。除此之外,，氫化植物油還藏身于巧克力、冰淇淋,、奶茶,、奶油餅干、方便面,、蛋黃派,、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑,，這些讓人嘴饞的食物,，要美味也都得靠氫化植物油。氫化植物油產生大量反式脂肪酸,，增加患心血管疾病,、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制,。

二,、氫化植物油的應用范圍

1、在食品中的應用

氫化植物油多應用在超市,、速食店和西式快餐店,，用其炸出的薯條、雞肉,，做出蛋糕,、餅干、冰淇淋不易被氧化（變質）且風味好,。因為它不但能延長保質期,，還能讓糕點更酥脆；同時,，由于熔點高,，室溫下能保持固體形狀,，因此廣泛用于食品加工，特別是快餐行業(yè),。

氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對于動物奶油價格低廉,，因此，很多人養(yǎng)成以人造奶油替代動物奶油的習慣,。從1910年“植物奶油”問世后,，人們用它抹面包，炸薯條（為了使薯條看起來更白）,、炸雞塊,，做蛋糕（常見于奶油之中）、曲奇餅和餅干（尤其是夾心餅干）,、面包,；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中，做奶油糖,、奶茶,、奶昔和熱巧克力。

2,、在藥品中的應用

（1）做潤滑劑,。氫化植物油在片劑和膠囊中用作潤滑劑，濃度為1%-6%（W/W）,，常與滑石粉合用,。在片劑制備中，將其溶于輕質液狀石蠟或己烷中,，然后將此溶液噴霧于干顆粒表面上,，以減小模壁摩擦和克服黏沖問題。

（2）骨架形成材料,。氫化植物油可在親脂性的控制釋放系統(tǒng)中用作骨架形成材料,，還可在控釋制劑中用作包衣輔助劑,。

（3）其他作用,。氫化植物油還可以在片劑中用作輔助粘合劑，可在油性液體和半固體制劑中用作黏度調節(jié)劑,，在制備栓劑時減少混懸組分的沉降并改善固化過程,，用作明膠硬膠囊的液體和半固體填充物。