一,、鮑魚的家常做法及清洗

1,、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的外表給清洗干凈,，可以用牙刷刷干凈鮑魚的外殼,。

（2）然后將鮑魚的肉和殼分開了，有兩種方法：①用小刀,、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具,，從扁平一邊切入,。②將鮑魚洗干凈后，扔到鍋里煮,，煮熟后就可以很輕易的用刀分開肉和殼了,。

（3）去掉內(nèi)臟，此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸,，還有一些綠色的器官,，把內(nèi)臟去除，然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,，里面有一條食胃管,，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去，如果沒除去的話口感是很不好的,。

（4）最后洗粘液,，拿粗鹽把洗粘液也搓干凈，之后用清水沖洗就好了,。

2,、鮑魚的家常做法

首先把鮑魚刷洗干凈，去殼,，去內(nèi)臟,。把去殼的鮑魚打十字花刀。加入鹽,、花雕酒腌制大約十五分鐘左右,。把蒜切碎，鍋中加少許油,，下入蒜末爆香,，加入鮑魚。鮑魚煎大約1分鐘左右,，加入醬油,。燜制五分鐘左右，翻炒一會(huì),。翻炒過后,，大約再燜制2至3分鐘左右，即可出鍋,。鮑魚的家常做法非常簡(jiǎn)單,，也保留了海鮮的口感和風(fēng)味，很適合在家里自己做來吃,。

二,、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有多種蛋白質(zhì)氨基酸，能夠抗老嫩膚,，清蒸做法是最能體現(xiàn)鮑魚原本味道的,。鮑魚挖出清洗，去除黑色內(nèi)臟部分,，劃上花刀放回殼里面,，撒上姜絲蒜末擺好盤。將醬油,、耗油,、鹽和水混合澆汁在鮑魚上，入鍋五分鐘就煮熟了,。

2,、茄汁鮑魚

茄汁鮑魚有酸甜口感，中和了鮑魚的味道,，一口一個(gè)吃起來非常過癮,。將鮑魚清洗干凈只剩下白色的肉，加上蔥姜蒜放到鍋里加熱,。另起鍋將番茄果肉翻炒出汁,，放入一勺醬油和蔥花，做好醬汁后倒在鮑魚上面,。

3,、紅燒鮑魚

鮑魚長(zhǎng)時(shí)間煮可以熬出膠質(zhì)來，紅燒醬汁濃稠還有柔軟口感,，湯頭十分重要,。用排骨、金華火腿,、雞爪來熬湯,，煮出高湯撈出所有食材，放入鮑魚繼續(xù)熬煮,，等到鮑魚入味就可以裝盤了,。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑魚切上花刀,，在盤子上放一把泡發(fā)的粉絲,，是炒香蒜泥放到澆在鮑魚上面，再用醬油,、蒸魚豉油拌好的汁水倒在上面,，放到鍋里蒸7分鐘，鮑魚的鮮甜就會(huì)融入到粉絲里面,。

5,、醬汁鮑魚

將鮑魚撬開挖掉內(nèi)臟清洗邊緣,，在水中放生姜、料酒,，鮑魚焯水去腥。炒鍋放油下姜蒜,，醬油,、高湯煮開放入鮑魚，將煮好的青菜放在盤子四周,，鮑魚煮入味后撈出擺盤,。