一,、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸鮑魚一般蒸10分鐘左右即可蒸熟,。但也需要根據(jù)鮑魚大小進(jìn)行時間上的增減，天氣冷的情況下還需要等水開后再計時為準(zhǔn)：

1,、一般2兩左右的鮑魚,，俗稱5頭鮑，蒸10分鐘左右即可蒸熟,，天冷水難開的話需要水開后繼續(xù)蒸7分鐘為宜,。

2、一般2-3兩的鮑魚,，俗稱4頭鮑,，蒸12分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續(xù)蒸9分鐘為宜,。

3,、一般3-4兩的鮑魚，俗稱3頭鮑,，蒸14分鐘左右即可蒸熟,，天冷水難開的話需等水開后繼續(xù)蒸11分鐘為宜。

4,、一般5兩左右的鮑魚,，俗稱2頭鮑，蒸16分鐘左右即可蒸熟,，天冷水難開的話需等水開后繼續(xù)蒸13分鐘為宜,。

5、一般小于1兩的鮑魚,，俗稱小鮑魚,，蒸6分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續(xù)蒸3分鐘為宜,。

二,、清蒸鮑魚最正宗的做法

食材：鮑魚6只、蠔油6勺,、大蒜4只,、小蔥2根,、生抽少許、料酒少許,、食鹽少許,。

方法：

1、將大蒜剝好皮,，準(zhǔn)備6只新鮮鮑魚,，把鮑魚內(nèi)臟用小刀剔除來，用干凈的牙刷刷掉邊上的黑膜,，里里外外都刷干凈,。

2、再用小刀把鮑魚切成十字花刀,，方便調(diào)料入味,。

3、用刀背,，將大蒜拍碎,，多承蒜泥，放在小碗中,，并放入蠔油,，生抽，各一小勺,，再加點鹽進(jìn)行攪拌,。

4、把鍋燒熱加溫,，倒入一勺蠔油,，保持小火，放入剛調(diào)好的調(diào)料,，進(jìn)行翻炒,。

5、用小勺在每個鮑魚上面澆一勺剛炒熟的調(diào)料,，蒸鍋燒開后,，放入鮑魚，大火蒸6分鐘左右,，一盤美味的清蒸鮑魚就出鍋啦,。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般建議是冷水下鍋,，不建議熱水下鍋,，理由如下：

1、熱水下鍋的話,，鮑魚易形狀不美觀,。由于鮑魚本身蛋白質(zhì)含量豐富，而蛋白質(zhì)本身不耐熱,，鮑魚直接熱水下鍋,，外層肉質(zhì)會因為瞬間接觸高溫而縮緊扭曲，導(dǎo)致成品鮑魚形狀扭曲不美觀,，也影響食欲,。

2、熱水下鍋的話,，鮑魚易口感發(fā)老或里面不熟,。鮑魚本身蛋白質(zhì)豐富，特別是外層肉質(zhì),，所以當(dāng)其外層直接接觸高溫蒸汽時會很快被煮熟而自然縮緊,，導(dǎo)致鮑魚內(nèi)側(cè)肉質(zhì)難以再受熱，這樣蒸的時間短了外面熟了里面沒熟不能吃,，蒸的長了里面熟了外面發(fā)老也不好吃,。

3、熱水下鍋的話,，鮑魚味道會很腥,。鮑魚畢竟也是海鮮，本身腥味不處理還是比較明顯的,，而熱水下鍋外面過早被蒸熟里面的腥味就完全出不來,，最終導(dǎo)致鮑魚吃著里面很腥，所以不推薦熱水下鍋,。1