一,、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區(qū)別

1、概念不同

干鮑魚,，顧名思義就是鮮鮑魚經(jīng)過曬干,、除殼、腌制,、沖洗等工藝制作成的干燥鮑魚,，是海鮮里相當(dāng)名貴的食材。

鮮鮑魚,，也就是字面的意思,，即鮮活的帶殼鮑魚。

2,、價格不同

與鮮鮑魚相比,，干鮑魚制作工序復(fù)雜，消耗時間長,，成本更高,。

鮮鮑在生活中很容易買到，所以,，鮮鮑的價格比干鮑便宜許多,。

3、口感不同

干鮑魚個頭厚大,，肉質(zhì)豐腴,，口感濃郁,，嚼起來肉質(zhì)Q彈不柴，有點像吃年糕的感覺,。

鮮鮑魚貴在新鮮,，肉質(zhì)肥美、細(xì)嫩有彈性,，但與干鮑魚相比,，香味上要差許多。

4,、做法不同

干鮑魚適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調(diào),，以保存它的鮮美原味，久煮不爛,，越煮越鮮美,，因此烹制的過程較為繁雜，烹制時間也較長,。

鮮鮑魚可以清蒸,、燉或紅燒，烹調(diào)時需要掌握好火候,，火候不夠則味腥,，火候過旺則肉質(zhì)變韌發(fā)硬，鮮味喪失,。

二,、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養(yǎng)價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養(yǎng)成分沒有太大的區(qū)別,。不過,，干鮑經(jīng)過風(fēng)干晾曬之后，鮑魚發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，產(chǎn)生大量氨基酸和鮑素,，能夠幫助人體增強抵抗力、提高代謝率,。干鮑魚因為肉質(zhì)發(fā)生變化,，口感也更好，比鮮鮑更容易被人體吸收,。再加上干鮑魚具有鮮鮑魚所不具備的香味,，這也使得干鮑魚比鮮鮑更有營養(yǎng)價值,。