一、干鮑魚(yú)和鮮鮑魚(yú)有什么區(qū)別

1,、概念不同

干鮑魚(yú),，顧名思義就是鮮鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)曬干、除殼、腌制,、沖洗等工藝制作成的干燥鮑魚(yú),，是海鮮里相當(dāng)名貴的食材,。

鮮鮑魚(yú)，也就是字面的意思，即鮮活的帶殼鮑魚(yú),。

2、價(jià)格不同

與鮮鮑魚(yú)相比,，干鮑魚(yú)制作工序復(fù)雜,，消耗時(shí)間長(zhǎng)，成本更高,。

鮮鮑在生活中很容易買(mǎi)到,，所以，鮮鮑的價(jià)格比干鮑便宜許多,。

3,、口感不同

干鮑魚(yú)個(gè)頭厚大，肉質(zhì)豐腴,，口感濃郁,，嚼起來(lái)肉質(zhì)Q彈不柴，有點(diǎn)像吃年糕的感覺(jué),。

鮮鮑魚(yú)貴在新鮮,，肉質(zhì)肥美、細(xì)嫩有彈性,，但與干鮑魚(yú)相比,，香味上要差許多。

4,、做法不同

干鮑魚(yú)適合整粒以砂鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào),，以保存它的鮮美原味，久煮不爛,，越煮越鮮美,，因此烹制的過(guò)程較為繁雜，烹制時(shí)間也較長(zhǎng),。

鮮鮑魚(yú)可以清蒸,、燉或紅燒，烹調(diào)時(shí)需要掌握好火候,，火候不夠則味腥,，火候過(guò)旺則肉質(zhì)變韌發(fā)硬，鮮味喪失,。

二,、干鮑魚(yú)和鮮鮑魚(yú)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

同樣都是鮑魚(yú),，鮮鮑和干鮑的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太大的區(qū)別。不過(guò),，干鮑經(jīng)過(guò)風(fēng)干晾曬之后,，鮑魚(yú)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量氨基酸和鮑素,，能夠幫助人體增強(qiáng)抵抗力,、提高代謝率。干鮑魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)發(fā)生變化,，口感也更好,，比鮮鮑更容易被人體吸收。再加上干鮑魚(yú)具有鮮鮑魚(yú)所不具備的香味,，這也使得干鮑魚(yú)比鮮鮑更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。