一,、黃油為什么這么貴

黃油的貴和其原材料、營養(yǎng)價(jià)值以及制取方法是有關(guān)系的,。黃油的原材料是鮮奶,，營養(yǎng)是很豐富的,，除了其中的蛋白質(zhì)含量非常低之外，鮮奶的其他營養(yǎng)價(jià)值基本得到了保留,，比如其中所含有的維生素,、鈣、脂肪酸等養(yǎng)分,。和一般的油相比,，黃油的功效也很多，比如吃黃油能補(bǔ)充能量,，還具有補(bǔ)血養(yǎng)血,，提升免疫力的效果。豐富以及多種類的礦物質(zhì),，還可延緩衰老,，促進(jìn)發(fā)育，對脾胃也有好處,。

黃油的制取方法相對復(fù)雜,，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮,，成為黃油,。黃油最開始是蒙古人發(fā)明的，經(jīng)常和牛羊打交道,，取材方便,，吃黃油就成為了一種習(xí)慣。其提煉方法較為繁瑣,，一種方法是讓鮮奶凝結(jié),，從表層凝結(jié)的油皮中提取出黃油。有經(jīng)驗(yàn)的人,，會將鮮奶加熱攪拌,，等到表面形成一層層的黏稠物質(zhì)，取出黏稠物,，再去掉水分,，便提取出了黃油。這種方法可以說是較為簡單的一種,，更為復(fù)雜的方法是從奶皮子中提取,。

首先要將奶皮子積攢，并經(jīng)過晾曬,，達(dá)到去水分的目的,，然后再一起熬制，直到奶皮子形成黃白兩層明顯的分界,，其中黃色層是黃油,，白色層成為白油,。將黃色層取出來后，也就完成了黃油的制作,。剩下的白油，還可再進(jìn)行二次加工,，熬出黃油,。

如此復(fù)雜的過程，加上價(jià)格不低且營養(yǎng)豐富的原材料,，自然會使得黃油的價(jià)格要高出一般油,。

二、如何挑選黃油

1,、質(zhì)量：選擇優(yōu)質(zhì)的黃油,，最好是有機(jī)或天然的，不含防腐劑和人工添加物,。

2,、氣味：原裝的黃油不會有太濃的味道，但是溶化后會有很純的奶香,。如果粘在手上,，雖然經(jīng)過香皂清洗，但是依舊能留有黃油的味道,。

3,、口感：挑選黃油時(shí)，可以嘗試不同品牌的黃油,，選取口感更加順滑,、香味更加濃郁的。

4,、顏色：黃油的顏色應(yīng)該是淺黃色,，如果顏色深，可能是因?yàn)樘砑恿耸秤蒙?，不建議選擇,。

5、質(zhì)地：質(zhì)地緊密,，黃油切割的橫斷面比較平整,，不會發(fā)生松散斷裂的情況。

6,、成分：黃油的成分應(yīng)該簡單明確,，最好只含有牛奶、脂肪和鹽,。

7,、包裝：黃油應(yīng)該存放在冰箱中,，包裝應(yīng)該完好無損，沒有變質(zhì),、發(fā)霉的跡象,。

8、保質(zhì)期：黃油的保質(zhì)期長短也是評判黃油質(zhì)量的一項(xiàng)指標(biāo),。優(yōu)質(zhì)的黃油保質(zhì)期長短,、口感穩(wěn)定，且在儲存時(shí)不易變質(zhì),。