一,、黃油和奶酪的區(qū)別

1,、加工方式區(qū)別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的,。黃油是以新鮮牛奶為主要原料,，經(jīng)加工提純后得到的奶制品,，它是牛奶中的天然油脂，性質(zhì)與奶油差不多,，但奶酪則是以牛奶為主要原料,，經(jīng)發(fā)酵和凝固干燥等多道加工工藝后制成的塊狀物，它的性質(zhì)與酸奶相近,。

2、外觀(guān)區(qū)別

黃油是黃色的塊狀,，而且表面有明顯的油膩感,，質(zhì)地比較絲滑，而奶酪雖然也是黃色的,，但它的顏色比較淺,，而且現(xiàn)在出售的奶酪多是切成片狀的，奶酪有時(shí)會(huì)成果凍狀,，奶香味特別濃,。

3、口感區(qū)別

黃油吃起來(lái)的口感是非常油膩的,，適合加熱以后烹調(diào)各種食品來(lái)吃,，帶有濃郁的奶香味。奶酪則是切成片狀的食材,，它可以直接吃,，也可以?shī)A在面包中間吃它的口感酸酸甜甜，是一種類(lèi)似于酸奶的味道,。

4,、食用方法區(qū)別

在食用時(shí)，黃油是涂抹面包,、餅干,、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品,，在世界各地廣為食用,，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，更是每餐必不可少的食品,。奶酪除了可配上紅酒直接食用,，也可夾食漢堡、三明治,、饅頭和餅干,，還可制作西餐，炒飯,，煲粥,，燉湯,，蒸海鮮，或與沙拉,、面食拌食,。

二、黃油和奶酪哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

黃油和奶酪相比,，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。

奶酪是純牛奶的全部發(fā)酵濃縮產(chǎn)物，具備牛奶的一切營(yíng)養(yǎng),，除了基本的蛋白質(zhì),，維生素和脂肪以外，還有多種氨基酸和礦物質(zhì),。

而黃油因?yàn)槭羌兲崛〉呐Ｄ瘫砻鏀嚢栉?，該提取物為純牛油，也就是純脂肪,，所?a href="http://jsmbw.com/maigoo/8093hy_index.html" target="_blank">黃油的脂肪含量極高,，其他營(yíng)養(yǎng)含量很低，不如奶酪營(yíng)養(yǎng)全面,。