一,、黃油和奶酪的區(qū)別

1、加工方式區(qū)別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的,，但制作工藝是不一樣的,。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經(jīng)加工提純后得到的奶制品,，它是牛奶中的天然油脂,，性質(zhì)與奶油差不多，但奶酪則是以牛奶為主要原料,，經(jīng)發(fā)酵和凝固干燥等多道加工工藝后制成的塊狀物,，它的性質(zhì)與酸奶相近。

2,、外觀區(qū)別

黃油是黃色的塊狀,，而且表面有明顯的油膩感，質(zhì)地比較絲滑,，而奶酪雖然也是黃色的,，但它的顏色比較淺，而且現(xiàn)在出售的奶酪多是切成片狀的,，奶酪有時會成果凍狀,，奶香味特別濃。

3,、口感區(qū)別

黃油吃起來的口感是非常油膩的,，適合加熱以后烹調(diào)各種食品來吃，帶有濃郁的奶香味,。奶酪則是切成片狀的食材,，它可以直接吃，也可以夾在面包中間吃它的口感酸酸甜甜,，是一種類似于酸奶的味道,。

4、食用方法區(qū)別

在食用時,，黃油是涂抹面包,、餅干、饅頭,，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品,，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國家，更是每餐必不可少的食品,。奶酪除了可配上紅酒直接食用,，也可夾食漢堡、三明治,、饅頭和餅干,，還可制作西餐，炒飯,，煲粥,，燉湯，蒸海鮮,，或與沙拉,、面食拌食。

二,、黃油和奶酪哪個更有營養(yǎng)

黃油和奶酪相比,，奶酪的營養(yǎng)價值更高。

奶酪是純牛奶的全部發(fā)酵濃縮產(chǎn)物,，具備牛奶的一切營養(yǎng),，除了基本的蛋白質(zhì),，維生素和脂肪以外,，還有多種氨基酸和礦物質(zhì),。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物,，該提取物為純牛油，也就是純脂肪,，所以黃油的脂肪含量極高,，其他營養(yǎng)含量很低,，不如奶酪營養(yǎng)全面,。