一,、植物黃油和動物黃油的區(qū)別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和動物黃油的區(qū)別在哪里嗎,？

1,、潤澤度不同：植物黃油看起來比較干燥，沒有潤澤感,；動物黃油看起來很潤滑,，有很強的油脂性和潤澤感。

2,、味道不同：因為動物奶油是從牛乳中提煉出來的,，所以貼近動物黃油時會聞到濃郁且清新的奶香味,。動物奶油制成的食品色香味俱全；植物奶油大多數僅僅只是聞起來香,，吃起來的口感比較差,。

3、提煉技術不同：植物黃油是通過植物油氫化加工并添加香精而成的化工產品,，會產生反式脂肪酸,，對人體不好且味道也比較差；動物黃油是從牛乳中提煉出來的天然食品,，味道也更好,。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1,、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶,，而是植物油，與黃油的本質不同,，植物黃油是植物油部分氫化以后,，再加入人工香料，來模仿黃油味道而制成的黃油替代品,。它并非真正的黃油,，而且其脂肪含量可不低,，在80%以上,，比黃油還高，也屬于高脂肪高熱量食品,。

2,、營養(yǎng)成分方面

在營養(yǎng)成分方面，植物黃油更是遠遠比不上黃油,，后者是天然的奶制品,，營養(yǎng)成分沒有遭到破壞，而前者將液態(tài)的植物油固化需要采用氫化法,，得到的便是氫化油,，這過程會破壞營養(yǎng)，并可能產生不利于健康的反式脂肪酸,。

既然植物黃油樣樣比不上黃油,，為什么還要用它呢？原因有兩點,，一是價格遠比黃油低廉,，可節(jié)約成本；二是植物黃油熔點多樣,，用于制作西點時比黃油更容易操作,。正因如此,，植物黃油大受商家歡迎，原本可以用稀奶油做蛋糕裱花,，很多商家卻是用植物黃油來做,。

不過，由于植物黃油的口感要遜于黃油,，因此一些高端的西點仍會采用黃油制作,，價格也會貴些。

無論是哪一種黃油,，都屬于高脂肪高熱量食品,，不能吃太多，每天最多吃10~15克,，尤其是孕婦,、兒童、老人和肥胖者更要少吃,。

三,、植物黃油和動物黃油怎么區(qū)分

1、看包裝：動物黃油全部采用紙包裝,，打開包裝時經常會粘在手上,，而植物黃油均采用塑料盒包裝。（1897年德國皇帝威廉二世就已規(guī)定了這兩種不同的包裝方式,，以便區(qū)別）,。

2、看融點：動物黃油的融點大概34度左右,，28度的時候非常軟,，0-4度冷藏的時候非常硬。但植物黃油則大大不同,。一般即使冷藏也保持軟化狀態(tài),。

3、嘗口味：動物黃油奶香濃郁,，植物黃油口味清淡,。