一,、黃油是什么材料做成的

黃油又叫乳脂、白脫油,，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,，使稀奶油成熟并經攪拌而成的，主要用作調味品,，營養(yǎng)豐富但含脂量很高,，所以不要過分食用。

黃油從制作工藝來分,，可以分為生黃油（從生牛奶直接制作）,，超細黃油（只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（采用部分冷凍過的牛奶）,。在口味上,，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油,。

二,、黃油的制作方法

黃油可以用鮮奶提取，也可以從奶皮子里提取,，可以從白油中提取,，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

1,、若用鮮奶提取,，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,，不停的上下攪拌,，在攪拌了大約幾百次之后，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,，用篩子撈出白油,，擠干水分,，再經過提煉就變成了黃油。

2,、若從奶皮子中提取,，則要在奶皮子攢多以后，經過一夏天晾干,，然后將其放入鍋中煮,，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色,，下層白色,，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油,。

3,、若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取,。將白油倒入鍋中,，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動,，當水汽沒有了,，色澤呈微黃時，即制成,。為防止煉得過火會帶有煳味,，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分,。煉過的阿木蘇稱為黃油渣,。由于其油性大，酸度濃,，可加茶飲用,。

4、若從鮮奶凝結出的油皮中提取,，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層,，然后倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動,。待燒開后,，黃油便會浮出，渣滓下沉,，將黃油撇出,，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸,。