一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區(qū)別

1,、用途不同

一般來說,，有鹽黃油是作為調(diào)味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上,，讓面包的口感更好,。無鹽黃油則會(huì)被作為原材料直接使用，現(xiàn)在市面上的一些甜品,，類似于蛋糕,、餅干等等，都可以用它來制作,。

2,、含鹽量不同

黃油有鹽和無鹽也主要體現(xiàn)在它們的含鹽量上。有鹽黃油里面含有1.5%左右的鹽分,，相對(duì)于無鹽黃油乳脂的含量要少一些,，而無鹽黃油就是里面不含有鹽分的黃油，它里面的水分和有鹽黃油基本上是一樣的,。

3,、烘培效果不同

一般來說如果用兩種黃油一起進(jìn)行烘培的話，無鹽黃油效果會(huì)更好一些,，雖然它比較容易變質(zhì),，但是味道會(huì)更加的新鮮，吃起來鮮香四溢,。

二,、烘焙時(shí)選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙中最常使用的是無鹽黃油，如果使用有鹽黃油,，則配方中的鹽量要相應(yīng)地減少,。因?yàn)椴煌暮}黃油產(chǎn)品里的鹽含量并不一致，而且根據(jù)黃油用量的多少還有計(jì)算上的麻煩,，所以不推薦在烘焙中使用有鹽黃油,。

但當(dāng)你用有鹽黃油當(dāng)作調(diào)味料使用的時(shí)候，例如：用有鹽黃油涂抹在溫?zé)岬拿姘?、馬芬蛋糕或烤熟的老玉米上,，味道確實(shí)很不錯(cuò)，而且你無需再加任何額外的食鹽了,。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽黃油,，烘焙中通常選擇無鹽黃油，因?yàn)闊o鹽黃油沒有鹽份,，所以更容易控制食材的鹽含量,。所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油,，那么基本上都是指無鹽黃油,。