一,、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來(lái)制作的,，但其實(shí)小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比,，雞肉的價(jià)格便宜得多,，而且蛋白質(zhì)含量很高，因此即使你吃得太多,，也不必?fù)?dān)心會(huì)長(zhǎng)肉,，而且用雞胸肉制成的小酥肉口感鮮嫩,，吃過(guò)一次就會(huì)對(duì)它念念不忘,！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面粉和淀粉一起放入大碗內(nèi),，再磕入2個(gè)雞蛋,，調(diào)糊用的材料用淀粉,、面粉、雞蛋這三種材料就可以了,，淀粉和面粉的比例,，淀粉要多一些，4：1就可以了,，淀粉4份,，面粉1份,，這樣炸出的酥肉放久了也不回軟。

用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng),，攪成糊狀,，用筷子提起來(lái)有拉出絲的稠面糊。面糊調(diào)得太干,，肉掛的糊太厚,，面糊太稀，肉掛不住糊,。

三,、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回來(lái)的雞胸肉沖洗一遍放入盆中,，加入1勺鹽和適量的面粉,，揉搓一下，然后再用清水洗干凈即可,。（用面粉和鹽是為了把雞胸肉清洗干凈）,。

2、洗干凈的雞胸肉從中間片開(kāi),，再把雞胸肉切成大小均勻的條狀裝入盆中（從中間片開(kāi),，是為了雞胸肉不會(huì)太厚）。

3,、把切好的雞胸肉放入盆中,，加入1勺生抽，1勺料酒,，少許的鹽,、胡椒粉,，用手抓拌均勻,，順便給雞胸肉做個(gè)按摩，腌制15分鐘左右,。

4,、準(zhǔn)備前文教大家制作的面糊。

5,、起鍋倒油,，油稍微多點(diǎn),，6成油溫，把腌好的雞胸肉裹上面糊,，下入油鍋炸,，炸至表面微黃撈出（炸的時(shí)候記得來(lái)回翻動(dòng)，這樣雞胸肉能更好的受熱）,。

6,、把鍋中油再次燒熱，把雞胸肉下入復(fù)炸,，炸10秒左右,，即可撈出控油（復(fù)炸是為了讓雞胸肉更加酥脆）。

7,、炸好的雞胸肉裝盤,，撒上孜然粉、辣椒面,、鹽,、胡椒粉拌均勻即可食用。