一,、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的,，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多,，而且蛋白質(zhì)含量很高,，因此即使你吃得太多，也不必?fù)?dān)心會長肉,，而且用雞胸肉制成的小酥肉口感鮮嫩,，吃過一次就會對它念念不忘！

二,、小酥肉的面糊怎么做

把面粉和淀粉一起放入大碗內(nèi),，再磕入2個雞蛋，調(diào)糊用的材料用淀粉,、面粉、雞蛋這三種材料就可以了,，淀粉和面粉的比例,，淀粉要多一些，4：1就可以了,，淀粉4份，面粉1份,，這樣炸出的酥肉放久了也不回軟,。

用筷子朝一個方向攪動,，攪成糊狀，用筷子提起來有拉出絲的稠面糊,。面糊調(diào)得太干,，肉掛的糊太厚，面糊太稀,，肉掛不住糊,。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1,、把買回來的雞胸肉沖洗一遍放入盆中，加入1勺鹽和適量的面粉,，揉搓一下，然后再用清水洗干凈即可,。（用面粉和鹽是為了把雞胸肉清洗干凈）。

2,、洗干凈的雞胸肉從中間片開,，再把雞胸肉切成大小均勻的條狀裝入盆中（從中間片開，是為了雞胸肉不會太厚）,。

3、把切好的雞胸肉放入盆中,，加入1勺生抽，1勺料酒,，少許的鹽,、胡椒粉，用手抓拌均勻,，順便給雞胸肉做個按摩,，腌制15分鐘左右。

4,、準(zhǔn)備前文教大家制作的面糊。

5,、起鍋倒油，油稍微多點，6成油溫,，把腌好的雞胸肉裹上面糊,，下入油鍋炸，炸至表面微黃撈出（炸的時候記得來回翻動，這樣雞胸肉能更好的受熱）,。

6、把鍋中油再次燒熱,，把雞胸肉下入復(fù)炸，炸10秒左右,，即可撈出控油（復(fù)炸是為了讓雞胸肉更加酥脆）,。

7、炸好的雞胸肉裝盤,，撒上孜然粉,、辣椒面、鹽,、胡椒粉拌均勻即可食用。