一、哈爾濱紅腸是哪里的特產(chǎn)

哈爾濱紅腸是黑龍江哈爾濱地區(qū)的特產(chǎn),，哈爾濱紅腸原名蘇聯(lián)立陶宛灌腸,。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史,。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸,，深受人們的喜愛,。

生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣,，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）,、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜,，鹽和硝等,。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉,，有的也加瘦牛肉,，其余為淀粉和調(diào)料。

二,、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈爾濱紅腸是中國黑龍江省哈爾濱市的傳統(tǒng)特產(chǎn),，具有非常深厚的文化積淀和歷史沉淀。它采用純瘦肉制作,，加上多種調(diào)料,，經(jīng)過磨末、包腸,、晾曬,、煙熏等工序而成,。哈爾濱紅腸香味濃郁,，色澤鮮艷，口感獨(dú)特,，具有咸香味,、甜味、麻辣味,、五香味等多種口味,，深受人們喜愛。哈爾濱紅腸的特點(diǎn)是：皮薄肉嫩,，肥瘦相間,，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富,，是東北地區(qū)傳統(tǒng)名產(chǎn)之一,。

哈爾濱的紅腸主要分為三種，分別是普通紅腸,，精紅腸以及兒童腸,，在這三者當(dāng)中,，最受到大家喜愛的就是普通紅腸了，因為蒜香味也沒有那么重,，很多人都能夠接受,。普通紅腸都是選擇肥瘦相間的肉制作而成的，所以會非常的好吃,，而且肉也比較充足,，不過里面也會有一些淀粉，淀粉的含量不多,，主要就是為了能夠讓紅腸更加的緊實(shí)好吃一些,。如果是精紅腸的話，口感會非常的細(xì)膩,，而且肉質(zhì)也比較緊實(shí),。兒童腸的口感會更加的嫩一些，而且是三種紅腸里面口感最好的,，蒜香味兒也比較適中,，里面主要是瘦肉丁做成的，不添加任何的肥肉,。

三,、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱紅腸口感嚼勁十足,，非常適合直接食用,。將紅腸切成薄片或小塊，可以隨時享用,。

2,、烤紅腸

將哈爾濱紅腸切成薄片或小塊，烤至表面金黃,，香氣四溢,。可以直接食用或搭配其他食材,，如面包,、蔬菜等。

3,、炸紅腸

相對于烤紅腸來說,，炸紅腸就是油比較大一些，但是炸的食物刷上醬和辣椒之后,，和烤的食物有一拼,，味道各不相同，各有各的美味。

4,、炒菜

將哈爾濱紅腸切成小塊,，加入炒菜中，可以增添菜肴的口感和味道,。

5,、煮湯

將哈爾濱紅腸切成小塊，加入湯中,，可以為湯增添濃郁的香味和口感,。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料,，加上多種調(diào)料,，經(jīng)過磨末、包腸,、晾曬,、煙熏等工序而成。

原料：豬梅花肉,、蒜蓉,、食鹽、雞精,、白胡椒,、淀粉、白涼開,、羊腸衣,。

做法：

1、先將花椒,、八角,、草果、丁香,、山奈和白寇用熱開水浸泡,，直至香料水變冷卻,。

2,、把2分厚8分瘦的豬梅花肉用刀剁碎。將肉餡裝入盆中加鹽紅曲粉,，白胡椒粉,，少量的淀粉，3勺香料水,，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制12小時,，也可以過夜。提前將腸衣泡好備用,。

3,、用筷子將加了香料水和紅曲粉的肉餡攪拌均勻,，從冰箱冷藏取出后準(zhǔn)備灌腸。

4,、將香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窩搗碎,，必須是用刀切片后在切絲再用刀切碎。不然的話,，煮出來的味道不好）,。之后，將攪拌好的淀粉水分次倒入肉餡中,，攪拌至很黏有很好的彈性再灌腸（切不可灌的太滿,，否則，煮的時候會破皮的）,。

5,、鍋中燒水至微開的樣子（大約90℃的標(biāo)準(zhǔn)）,，下入紅腸以小火煮20分鐘,。注意不要用大火煮紅腸，是會破皮的,。

6、之后進(jìn)入自制哈爾濱紅腸的第二個步驟：煙熏紅腸,。準(zhǔn)備好鐵鍋，裁剪一張錫紙,，加入一小碗大米,，橘皮,，茶葉，花生殼和白糖,，用煙熏法給紅腸上色増香,。

7、用專用的燒烤架（圓形）放置在煙熏材料之上，蓋鍋蓋開中火用煙熏法給紅腸煙熏的味道。

8、煙熏之后,，紅腸變得油光锃亮，可以佐餐,。吃不完的話，可以放入冰箱冷凍,。

9、要吃的時候從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸,。

10,、蒸透后晾涼后切片裝盤。

當(dāng)然,，如果覺得自己制作比較費(fèi)時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產(chǎn)品，非常方便了,。