做果酒選什么酒好

制作果酒時，推薦使用米酒作為基酒,。

米酒的口感柔和,，比高粱酒更醇厚，適合泡制口感柔和的果酒,，如桂圓,、百合等。米酒釀造的果酒味道香濃,，酒的味道不會蓋過果香味,。

選擇米酒時，應(yīng)注意酒精度數(shù),，一般推薦使用30度左右的米酒,。如果喜歡度數(shù)較低的果酒，可以選擇20度左右的米酒,。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面的白膜主要是由醋酸菌形成的,。

醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當果酒被醋酸菌污染后,，會在酒液表面形成一層白膜,。醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下,，可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸,，因此密封不嚴的酒會變酸，且表面形成醋酸菌的菌膜,。

（注意：適量飲酒,，享受生活，過量則醉,，切勿貪杯,。）