一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣,。

椰蓉月餅主要成分是椰蓉,、牛奶、雞蛋和黃油等,，口感松軟,，椰香濃郁，味道香甜,，其中糖分的添加很少,，所以并不會(huì)很甜。

蓮蓉月餅的餡料主要成分是由蓮蓉,、糖,、油等食材制作，口感柔軟細(xì)膩,，蓮蓉味道清香,。蓮蓉中含有大量的鈣、磷和鉀等,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,。食用時(shí)可搭配茶水，也可搭配一些水果,，如西瓜,、蘋(píng)果、葡萄等,，口感更加清新,。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應(yīng)低于多少

蓮蓉月餅中的蓮蓉含量不應(yīng)低于60%,。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb/t19855-2015《月餅》規(guī)定,，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60％,；蓮子含量為100％才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60％,；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25％,。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部分：蓮子250克,、玉米油100克,、白糖85克、麥芽糖80克,。

餅皮部分：轉(zhuǎn)換糖漿90克,、玉米油35克、堿水6克,、中筋面粉150克,。

做法：

1、準(zhǔn)備250克蓮子,，清洗幾遍,，用清水浸泡1到3個(gè)小時(shí)。

2,、蓮子浸泡完,，放入電飯煲，倒入適量清水（能末過(guò)蓮子就行）,，按煮飯鍵煮熟,。

3、煮熟的蓮子放入料理機(jī),，加點(diǎn)水（不要加太多）,，打成細(xì)膩的泥。

4,、準(zhǔn)備好材料后開(kāi)始炒,。

5、放入平底鍋,，中火熬,，100克玉米油分三四次加入（每次加入的油與蓮子完全融合后加）。

6,、熬到粘稠狀態(tài)后,，加入100克白糖，80克麥芽糖,，繼續(xù)翻炒（要有耐心）,。

7、炒到抱團(tuán),，不黏刮刀就行,。然后蓋上保鮮膜,。

8、準(zhǔn)備好做月餅皮的材料,。

9,、把35克玉米油,，6克堿水加入到90克轉(zhuǎn)換糖漿中,。攪拌均勻。

10,、加入150克中筋面粉,。

11、揉成團(tuán),，蓋上保鮮膜醒發(fā)2個(gè)小時(shí),。

12、面皮20克一個(gè),，蓮蓉30克一個(gè),，搓圓。

13,、餅皮壓扁,，包上蓮蓉餡。（虎口向上推）

14,、粘一層玉米淀粉,。（防黏）

15、烤盤(pán)墊一層油紙,，放在油紙上面,。

16、用月餅?zāi)ゾ邏撼龌y,。（這時(shí)烤箱200度預(yù)熱10分鐘）

17,、表面噴一層水。（防裂）,，放進(jìn)烤箱200度,，烤8分鐘。

18,、準(zhǔn)備雞蛋液,，一個(gè)蛋黃加一勺清水。攪拌均勻,。

19,、烤8分鐘拿出來(lái)刷一層雞蛋液。

20,、再放進(jìn)烤箱上下火165度,，烤12分鐘左右,。

21、烤好的月餅是硬的,，要放密封盒回油一天,。

22、月餅放架子晾到溫溫,，大概40度左右就可以裝起來(lái),。