一,、蓮蓉月餅是哪里的特產

蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統(tǒng)名點,，中秋節(jié)食品。品種有純正蓮蓉月,、欖仁蓮蓉月和蛋黃,、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等,。餅餡的用料十分講究,，要選用當年產的蓮子，制出的餡料色澤金黃,，幼滑清香,，月餅形狀豐美、鮮腴,。廣式蓮蓉月餅于2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄,，成為首次上榜的美食之一。

二,、蓮蓉月餅是甜的還是咸的

蓮蓉月餅原產于廣東,，極具粵式特色。蓮蓉是一種由蓮子肉制成的糯米糍餡料,，口感細膩柔軟,，略帶甜味，不油膩,，十分適合作為月餅餡料,。選用優(yōu)質的蓮蓉，加入適量的糯米,，制成的蓮蓉月餅皮酥松,、餡甜美，食之香甜可口,，讓人欲罷不能,。

三、蓮蓉月餅的蓮蓉是什么東西

蓮蓉月餅是由蓮子,、白糖,、油等食材制成的。蓮蓉月餅又分為普通蓮蓉餡和純蓮蓉餡,。普通蓮蓉餡月餅的餡料是指餡料中除糖、油脂之外,，以蓮子為主要原料,，還可使用豆類等其他淀粉原料，但其他原料中蓮子含量也要大于60%,。純正的蓮蓉月餅要求餅餡除糖,、油脂外，其他原料100%使用蓮子,，不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料,。總之,，蓮子是蓮蓉月餅的主要原料,。

四,、月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃

蓮蓉月餅有紅蓮蓉白蓮蓉黃蓮蓉之分，這個顏色是指的是蓮蓉的顏色,。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖制成的,，白蓮蓉是蓮子和白糖制成的。黃蓮蓉是加了紅糖和油活的面制成的,。白蓮蓉和紅蓮蓉的主要區(qū)別在于添加的糖分不同,。至于月餅白蓮蓉和紅蓮蓉哪個好吃主要看個人口味，喜歡味道淡的,，選白蓮蓉,，喜歡味道濃的選紅蓮蓉，大多數人會喜歡吃口感軟糯的白蓮蓉月餅,。

從口感上來說,，白蓮蓉的味道比較溫和，而紅蓮蓉的味道比較濃郁,。其實大部分人還是比較喜歡質地柔軟的白蓮蓉,，所以如果是送禮的話，可以優(yōu)先考慮白蓮蓉,。其他方面,，白蓮蓉和紅蓮蓉沒有差距。您可以根據自己或家人的口味選擇,。

五,、蓮蓉月餅怎么做

食材：轉化糖漿140克、花生油30克,、枧水4克,、普通面粉200克。

步驟：

1,、轉化糖漿,、花生油，枧水等量加入后攪拌均勻,。

2,、加入過篩后的普通面粉混合成團，蓋上保鮮膜,，放冰箱冷藏一小時再使用,。

3、這里做了75克的月餅,，使用皮21克,，蓮蓉54克。取一個餅皮面團，在手掌上壓扁,。（餅皮面團比較粘,，要在手掌上拍點面粉防粘）把蓮蓉餡放在面團中間。

4,、用兩只手把餅皮慢慢往上推,，包裹住蓮蓉。繼續(xù)往上推,，直到把蓮蓉完全包住,。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻,，不要露餡,。

5、在圓球上拍一點面粉,，方便一會兒脫模,。把圓球面團放進月餅模子。

6,、餅模直接按在烤盤上,，壓出月餅花紋（烤盤上不要涂油）。

7,、在月餅表面噴點水,，放進預熱好200度的烤箱烤焙?？?分鐘左右,，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水,，再放進烤箱,，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了,。一共大約需要烤20分鐘,。

8、剛剛烤出來的蓮蓉月餅,，餅皮是非常干硬的,。冷卻后，密封放置一段時間,，餅皮會漸漸變得柔軟,，表面也會產生一層油潤的光澤,，這個過程叫“回油”,。餅皮的回油，和餅皮配方、轉化糖漿的配方還有餡料的種類都有關系,。根據月餅的制作情況,，回油的時間也不一樣，有的可能需要三五天,，有的甚至可能需要一個星期,。如果月餅遲遲不回油，就表示制作出現了問題,。

六,、蓮蓉月餅餡料的做法

蓮蓉月餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮子,，制出的餡料色澤金黃,，幼滑清香，月餅形狀豐美,、鮮腴,。下面介紹蓮蓉月餅餡料的做法。

制作配料：去芯蓮子250克,、清水800ML,、白糖60克、麥芽糖80克,、玉米油100克,。

制作方法：

1、準備250克的去芯蓮子,，清水浸泡3個小時,。

2、泡好的蓮子變得很飽滿,，也特別的軟,，然后拿去清洗幾遍。

3,、然后把蓮子放在高壓鍋里,，加入800ML左右的清水，能沒過蓮子即可,，燜30分鐘左右即可,。煮好的蓮子用手一捻就碎。沒有高壓鍋的話用普通的鍋煮也是可以的,。

4,、煮好的蓮子放在料理杯里，打成細膩的糊狀,，如果攪拌機攪不動可以適當加點蓮子湯,，能夠讓攪拌機啟動就可以,，不需要加很多水。

5,、然后倒在平底鍋不粘鍋里,，翻炒至稍微黏稠的狀態(tài)，加入白糖和麥芽糖翻炒,。

6,、開中小火不停的翻炒，直到變得可以抱團但是粘鍋鏟的情況,，分次加入玉米油翻炒至完全吸收,。最后可以抱團，不粘鍋鏟就可以了,。

7,、這樣我們的蓮蓉月餅的餡料就做好了，綿軟細膩,，入口即化,，自己做的少油少糖，好吃不甜膩,，而且越吃越香,，更沒有防腐劑，配方中的油和糖已經減少至最低了,，不建議再減量,，這樣影響口感成品。

想吃蓮蓉月餅,，除了自己制作外,，也可以購買品牌蓮蓉月餅，既安全又好吃,。