萵筍和萵苣有什么區(qū)別

1、在品種上：萵苣是一個(gè)大的蔬菜類型，包括葉用萵苣和莖用萵苣,，而萵筍是莖用萵苣的一個(gè)變種,。

2、在食用部位上：萵苣的主要食用部位是葉子,，而萵筍的主要食用部位是肉質(zhì)嫩莖,。

3、在外觀上：萵苣的葉子形狀比較扁平,，葉片比較寬大,，而萵筍的莖部則比較粗壯，表皮呈白綠色或紫紅色,。

4,、在口感上：萵苣的口感比較清脆爽口，而萵筍的口感則比較鮮嫩,。

5,、在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：兩者都富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，但萵筍含有更多的尼克酸和鉀,。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、開通疏利,，消積下氣：萵筍味道清新且略帶苦味,，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲,，萵筍乳狀漿液,，可增強(qiáng)胃液和膽汁的分泌，從而促進(jìn)消化,，對(duì)消化能力較弱和便秘的病人尤其有利,。

2、寬腸通便：萵筍含有大量植物纖維素,，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，通利消化道，幫助大便排出,，可用于緩解便秘,。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì),，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的功效,，萵筍中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血的病人十分有利,。

萵筍怎么做好吃

做法一：清炒萵筍

1,、將萵筍洗凈去皮,，切成段或片，用開水焯燙后撈出瀝干備用,。

2,、加入適量油，放入萵筍翻炒均勻,，調(diào)入鹽,、雞精等調(diào)味品即可。

做法二：萵筍炒肉絲

1,、將瘦肉切成絲,，用料酒、淀粉,、鹽等調(diào)味品腌制一會(huì)兒,。

2、萵筍也可以切成絲或片,。

3,、加入適量油，放入蔥姜蒜爆香后放入肉絲煸炒,，再放入萵筍快速翻炒,，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品即可,。

做法三：萵筍燒肉

1,、將豬肉切成小塊，用老抽,、生抽,、糖等調(diào)料腌制半小時(shí)，備用,。

2,、將萵筍洗凈去皮切段，加入牛奶焯水,，撈出瀝干,。

3、熱鍋冷油,，將豬肉倒入煸炒,，待肉變色后倒入萵筍，加入生姜,、蔥,、料酒等調(diào)味品燒制一會(huì)兒即可。

做法四：萵筍雞蛋湯

1,、將萵筍切成小塊或片,，放入鍋中加水煮開,。

2、煮至萵筍變軟時(shí)加入打散的雞蛋,，攪拌均勻,，再放入鹽,、胡椒粉等調(diào)味品即可,。

做法五：萵筍卷

1、將萵筍洗凈去皮,，用開水焯燙后撈出瀝干備用,。

2、將瘦肉切成薄片,，腌漬10分鐘,，再用萵筍卷起來(lái)。

3,、放入高壓鍋中蒸10分鐘,，取出切成小段，淋上糖,、醬油,、香醋等調(diào)味品即可。

做法五：萵筍炒豆腐

1,、將豆腐切成小塊備用,。

2、將萵筍洗凈去皮切片或絲,。

3,、加入適量油，放入豆腐先煸炒,，再放入萵筍翻炒均勻,，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品即可,。

做法六：萵筍炒蝦仁

1,、將蝦仁去殼去腸泥，清洗干凈備用,。

2,、將萵筍切成小段或片狀。

3,、加入適量油,，放入蝦仁爆炒至變色，再放入萵筍片或段快速翻炒,，調(diào)入鹽,、雞精等調(diào)味品即可,。

做法六：萵筍拌面條

1、將萵筍洗凈去皮切絲,，加入開水焯燙后撈出瀝干,。

2、將面條煮熟后瀝干水,，加入萵筍絲,，調(diào)入鹽、醬油,、芝麻醬等調(diào)味品拌勻即可,。

做法七：奶香萵筍湯

1、將萵筍洗凈去皮后切成小塊,，加入適量水煮開,。

2、放入牛奶,、鹽等調(diào)味品,，再加入少量淀粉勾芡即可。

做法八：萵筍炒蛤蜊

1,、將蛤蜊洗凈備用,，萵筍洗凈去皮切段或片。

2,、加入適量油,，放入蔥姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒，再倒入萵筍快速翻炒,，調(diào)入鹽,、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

萵筍的副作用和禁忌

如果過(guò)量食用萵筍,，則可能會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒,、低血糖、痛風(fēng)等疾病,。

1,、脾胃虛寒。萵筍性涼,，容易刺激脾胃,，過(guò)量食用非常容易誘發(fā)脾胃虛寒。

2,、低血糖,。萵筍中含有煙酸，過(guò)量食用會(huì)刺激胰島素分泌,，從而會(huì)使血糖降低,，嚴(yán)重時(shí)容易造成低血糖,。

3、痛風(fēng),。萵筍中也含有嘌呤,，過(guò)量食用會(huì)引起尿酸升高，最終會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng),。