貢菜和萵筍是一個東西嗎

貢菜和萵筍不是同一種東西,，貢菜屬于萵苣的脫水蔬菜種類，而萵筍則是普通萵苣的根莖,。

1,、植物分類

從植物分類學的角度來看，貢菜和萵筍都屬于萵苣屬植物,，且都是莖用萵苣,，但它們屬于不同的種，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物,，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,。

2、外觀

貢菜的顏色更為翠綠,，形狀更為細長,，而且貢菜的葉子比萵筍更細；而萵筍的顏色偏淺,，莖部比較粗壯,，葉子也比較寬大,，且表面有硬皮，去皮以后肉質(zhì)綠色,，有白色的液體出現(xiàn),，這些是貢菜所不具有特點，也是兩者之間最大的不同,。

3,、吃法

貢菜又叫苔干、響菜,、山蜇,、苔菜等，一般都是曬干了做成干菜吃,，涼拌,、熱炒、涮火鍋皆可,；萵筍最佳的吃法就是鮮吃,，用它清炒、涼拌,、做湯都可以,。

4、口感

貢菜的口感爽脆,，炒熟以后爽脆的口感也不會發(fā)生改變,；萵筍在炒制時，入鍋以后很快就會變軟,，炒好以后吃在嘴里也有一種綿軟的感覺,。

貢菜的營養(yǎng)價值與作用

1、健腦安神

貢菜含有少量的碘元素,，對人的基礎代謝,、心智和體格發(fā)育，甚至情緒調(diào)節(jié)都有影響,。食用貢菜能夠健腦,、安神除煩，還能緩解緊張情緒,、幫助睡眠,。

2、延緩衰老

貢菜營養(yǎng)價值較高,，日常生活中食用貢菜,，可以起到補充營養(yǎng)的作用。貢菜是一種高營養(yǎng)的特色菜品,，不但含有維生素和微量元素,，更含有大量的鈣和谷氨酸等營養(yǎng)物質(zhì),，可以起到促進身體發(fā)育和延緩衰老的作用。

3,、開胃健脾

貢菜具有開胃健脾的作用,，因為貢菜中的粗纖維含量豐富，適當食用貢菜,，可以幫助人體吸收大量的粗纖維,，起到促進消化的作用。

4,、減肥瘦身

貢菜有減肥瘦身的作用,，貢菜是一種健康的綠色蔬菜，熱量低,，尤其是想要減肥人群,，日常生活中適當?shù)氖秤秘暡?，對于幫助分解人體中多余的脂肪效果較好,，還可以有效加快人體腸道中廢物的排出，可以幫助肥胖人群減肥瘦身,。