一,、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮和不帶皮的區(qū)分,，兩者最大的區(qū)別就是在制作工藝上，其中不帶皮的腰果是在帶皮的腰果上進(jìn)行二次加工進(jìn)行的去皮處理,，剩下的只有腰果的果仁部分,，食用時(shí)口感更好，但會(huì)流失一部分營養(yǎng)物質(zhì),。而帶皮腰果能最大程度的保留腰果的營養(yǎng)和風(fēng)味,，但是沒有經(jīng)過加工處理，質(zhì)地較為粗糙,，食用時(shí)口感較差一些,。

所以，如果從營養(yǎng)成分上來講,，帶皮的腰果最大程度上保留了腰果原有的營養(yǎng),，而不帶皮的腰果更適合作為零嘴解饞。

二,、如何挑選品質(zhì)好的腰果

1,、看外觀

要挑選外觀呈現(xiàn)完整月牙型的腰果。

2,、看色澤

從色澤上看,，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色,，通常在超市會(huì)看到的是處理過的腰果,。若看到顏色過白的生腰果，極有可能是經(jīng)過漂白處理,，不要購買,。

3、聞味道

品質(zhì)好的生腰果帶有自然的香氣,，若聞起來有股油耗味或苦味,，則代表已經(jīng)不新鮮了。

4,、看飽滿度

好的腰果看起來是飽滿的,、無蛀蟲、無斑點(diǎn),，這樣的腰果油脂豐富屬于好腰果,。

5、手試

用手拿腰果的時(shí)候出現(xiàn)黏手的現(xiàn)象，有可能是產(chǎn)品受潮了,，或者本身的鮮度不夠,。

6、挑選

在挑選腰果的時(shí)候,，一定要注意是否有霉變的情況,。可以手工挑選,，去除霉變果仁,。另外，愛吃腰果的人,，對(duì)于熟制品一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑,，如有霉斑最好不要買。

7,、品嘗

在購買散裝的腰果產(chǎn)品時(shí),，可以拿幾個(gè)進(jìn)行品嘗，如果有發(fā)苦等霉味現(xiàn)象,，則不要買,。

8、看品牌

對(duì)于預(yù)包裝腰果產(chǎn)品,，要看外包裝上的廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完備，再者就是盡量選擇值得信任的品牌產(chǎn)品,。