油豆角的功效與作用

1,、補充營養(yǎng)

油豆角中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、胡蘿卜素,、維生素B1、維生素B2,、煙酸,、維生素C、鎂,、鐵,、鋅、鈣,、磷等營養(yǎng)物質(zhì),，可以為人體提供所需要的營養(yǎng)，有利于身體的健康,。

2,、促進食欲

油豆角所含B族維生素，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,，抑制膽堿酶活性,，可幫助消化，有增進食欲的作用。

3,、潤腸通便

油豆角中含有豐富的膳食纖維,，可以促進胃腸道的蠕動，在一定程度上還可以預防便秘的癥狀,，也可以達到潤腸通便的效果,，比較適合便秘的人群食用。

4,、調(diào)節(jié)血壓

油豆角中的營養(yǎng)成分還可以輔助降血壓,，適合高血壓的患者食用，但是需要注意油豆角的攝入量,，避免過量攝入,，以免加重胃腸道的負擔，出現(xiàn)腹脹,、腹痛等不適癥狀,。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克,、油鹽適量,、蔥1段、姜1片,、大蒜2瓣,、老干媽1湯匙、生抽2湯匙,。

做法：

1,、將豆角摘去兩端，再對半折斷,，投洗干凈,，瀝凈水分。

2,、蔥切蔥花,，姜切絲，大蒜切片,，準備好老干媽,。

3、鍋加油燒熱,，下入豆角炸制,。

4、將豆角炸制起皺皮,，撈出控油待用,。

5,、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花,，姜絲,，蒜片炒香。

6,、下入豆角翻炒均勻,，淋入半碗水，加入鹽,，老干媽,，生抽，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燒制入味,。

7、待剩少許湯汁時,，大火收汁,，關火，盛出裝盤即可,。

二,、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克、油豆角500克,、植物油適量、鹽6克,、蔥1段,、姜1塊、大蒜2瓣,、白糖1湯匙,、花椒10粒、八角2個,、紅燒醬油2湯匙,、料酒1湯匙,。

做法：

1,、豆角擇洗干凈,，將長一些的對半折斷,，將五花肉切成塊。

2,、鍋加水,，冷水下入五花肉焯水,，將水燒開,，打去浮沫，將五花肉撈出待用,。

3、鍋加油燒熱,，下入白糖炒糖色,，待白糖變色,，下入五花肉炒糖色，下入蔥段,，姜片,，蒜粒，花椒,，八角炒香,。

4、加入熱水,，水要加多一些，要沒過肉面,，加入醬油,，料酒，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火,，燉制40-50分鐘。

5、到時間后,，將燉好的五花肉盛出,，鍋內(nèi)重新加入油,，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠

6,、將紅燒肉和湯倒入豆角內(nèi),，加入鹽,，將豆角燉制熟透即可,。

三,、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤,、土豆2-3個、油鹽適量,、蔥1段,、姜1塊,、大蒜1瓣,、醬油1湯匙,、花椒粉半茶匙、大料2個,。

做法：

1,、把豆角摘去兩端,，投洗干凈，瀝凈水分,。

2、土豆去皮,，再切成滾刀塊,，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色不會氧化變黑，撈出瀝凈水分,。

3,、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段,，姜片,，蒜粒，大料爆香,。

4,、下入豆角翻炒，將豆角炒至顏色變深,。

5,、下入土豆，一起翻炒均勻,，加入水,，水量至食材的1/2處，下入醬油,，花椒面,，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火,，煮15-20分鐘,。

6、煮至剩少許湯汁時,，加入鹽,，大火收汁，待湯汁已經(jīng)快要被收干后,，關火,，盛出即可,。