毛豆，又叫菜用大豆,，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆,。

毛豆和黃豆的區(qū)別就在于它們的外觀形態(tài)，毛豆就是新鮮連莢的黃豆,，豆子顏色為綠色,，水分比較多，顆粒較為飽滿,。黃豆則是曬干后的果實(shí),，顏色一般為黃綠色或黃褐色，水分含量極少,，顆粒很飽滿,。【黃豆知識(shí)百科>>】

每100克毛豆所含的熱量為131千卡,，熱量還是挺高的,。

毛豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的大豆異黃酮,、胡蘿卜素,、卵磷脂,、植物纖維等成分，適量食用毛豆可以幫助我們預(yù)防骨質(zhì)疏松,、提高記憶力,、預(yù)防便秘。此外,，中醫(yī)認(rèn)為毛豆味甘性平,，有著健脾除濕、潤燥解毒的作用,。

毛豆吃多了會(huì)加重腸胃消化負(fù)擔(dān),，引起腸胃脹氣、腹瀉,、腹部疼痛等不適,，而且，經(jīng)常食用毛豆還有可能引起腎臟受損,，對(duì)腎臟的健康也是不利的,。

減肥期間最好不要吃毛豆，因?yàn)槊沟臒崃刻貏e高,，而且脂肪含量也比較高,，吃多了容易長胖，影響減肥效果,。

據(jù)Maigoo小編了解,，晚上是不可以吃毛豆的，因?yàn)槊沟纳攀忱w維含量比較高,，而且它是一種高蛋白質(zhì)食物,，如果晚上吃的話，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),，容易引起腹脹,、消化不良等情況。

看顏色：新鮮的毛豆外表顏色為翠綠色,，而那些顏色為青黃色的毛豆大多都已經(jīng)老了,，這樣的毛豆口感不佳，不建議購買,。

看絨毛：毛豆在剛被采摘下來的時(shí)候,，其表面是有一層絨毛的，而且這層絨毛呈現(xiàn)為挺立狀,，如果存放時(shí)間較久,，這層絨毛就會(huì)軟趴趴的，甚至掉落,。

看形狀：優(yōu)質(zhì)的毛豆表面形狀凹凸有致,，這是因?yàn)槠鋬?nèi)豆粒飽滿的緣故,，而劣質(zhì)的毛豆看起來就較為扁平。

捏一捏：在選購新鮮毛豆的時(shí)候,，買購網(wǎng)編輯還會(huì)用手輕輕捏一捏毛豆,，看看它硬不硬，捏起來比較硬的毛豆,，說明它的豆粒飽滿，反之則為質(zhì)量不好的毛豆,。

水煮毛豆：先用鹽搓洗毛豆,，然后再用水沖洗干凈。把洗干凈的毛豆放入鍋中,，加適量的水,，再根據(jù)個(gè)人口味添加茶葉、八角,、辣椒等香料,，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮4-5分鐘，接著關(guān)火并蓋上鍋蓋,，燜一會(huì)兒讓它入味,。詳細(xì)>>

鹽水毛豆：毛豆搓洗干凈后用剪刀剪去兩端，然后放入鍋中,。鍋中加水,，放一點(diǎn)點(diǎn)姜絲和鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn),。開大火將水煮開之后將毛豆倒出來過涼,，接著換一盆涼開水，往水中加入鹽,、姜絲,、干紅辣椒，浸泡2小時(shí)左右使其入味,。 詳細(xì)>>

五香毛豆：將毛豆洗凈后剪去兩端備用,。鍋中倒入適量的水，并放入桂皮,、八角,、鹽，開大火煮開后,，加蒜粒,，然后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，接著把準(zhǔn)備好的毛豆放入鍋中,，一邊煮一邊攪拌,，煮12-15分鐘之后,，關(guān)火燜1小時(shí)即可。 詳細(xì)>>

毛豆要煮幾分鐘才熟：一般來說,，毛豆用中火煮6-10分鐘即可,。

毛豆用水沖洗干凈，然后放到鹽水中浸泡10分鐘左右,。鍋中倒入適量水,，然后倒入泡好的毛豆，加一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽,，開大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮5-6分鐘,，接著將毛豆倒出來過涼。沖涼后的毛豆倒入大碗中,，加生抽,、蠔油、香油,、香醋稍拌即可,。 詳細(xì)>>

豬肉粒用油、鹽,、醬油,、生粉拌好；毛豆去殼洗凈備用,；蒜切片,。鍋熱倒油，油熱后將豬肉粒下入鍋中,，炒到變色后盛出鍋備用,。然后爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下,，加少許水將毛豆?fàn)F熟,，接著加入炒好的肉粒，翻炒兩分鐘左右后加蠔油,、醬油,、鹽調(diào)味即可。 詳細(xì)>>

雞肉洗凈后切塊,，然后用醬油腌5分鐘,。鍋里倒油，油熱后下入姜片和拍好的蒜瓣,、干紅辣椒爆香,，然后倒入雞肉煸炒，炒的時(shí)候可以加一點(diǎn)黃酒去腥。雞肉炒熟后,，倒入毛豆粒和嫩玉米粒,，炒熟后加鹽調(diào)味即可出鍋。

絲瓜去皮后切成片,；毛豆去殼后洗凈,，然后放入沸水鍋中焯熟。熱鍋冷油,，油溫五成熱的時(shí)候下絲瓜和毛豆,，炒出香味后加鹽調(diào)味，最后用少許生粉勾芡即可出鍋裝盤,。【毛豆的做法大全>>】

首先我們要把毛豆剝開,，然后將里面的豆子取出來，用食鹽揉搓,，把豆子里的水分逼出來，接著用水沖洗掉表面的鹽,，然后用廚房紙巾擦干水分,，接著就可以用保鮮袋裝起來放入冰箱保存了。MAIGoo小編試過,，用這種方法保存的毛豆能夠保鮮很長一段時(shí)間,。

毛豆對(duì)土壤肥力的要求是很高的，因此我們最好選擇肥沃深厚,、排水性好的土壤進(jìn)行種植,，在種植之前，還需要結(jié)合整地施足基肥,。然后將優(yōu)質(zhì)的毛豆種子播撒于提前挖好的穴內(nèi),，然后覆上一層薄土。在毛豆長到一定程度時(shí),，可以施入一定量的磷鉀肥,，這樣可以起到增產(chǎn)的效果。