一,、豇豆的功效與作用

1,、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性,，可幫助消化,，增進(jìn)食欲。

2,、緩解便秘

豆角是粗纖維較多的蔬菜,，適量食用能促進(jìn)大便的排泄，可有效緩解便秘的狀況,。

3,、預(yù)防急性腸炎

豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用,，還可以預(yù)防急性腸胃炎,。

4、益氣生津

豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素,，能使人頭腦寧?kù)o,、調(diào)理消化系統(tǒng)，還有解渴健脾,、補(bǔ)腎止泄,、益氣生津的功效。

5,、利水消腫

豆角味甘性平,，不僅對(duì)脾胃好，并且還有消暑化濕,、利水消腫的功效,，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天吃豆角能起到防暑消暑的作用,，并能潤(rùn)燥利小便,。

二、豆角怎么做好吃

1,、豆角燜面的家常做法

食材調(diào)料：面條，五花肉,，豆角,，胡蘿卜,，蔥姜蒜，大料,，干辣椒,，料酒，醬油,，鹽,。

做法步驟：

第一步：豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段,，五花肉切塊,，胡蘿卜丁切丁,。

第二步：油鍋熱后爆香蔥姜蒜,，然后下五花肉塊大火翻炒,，加點(diǎn)料酒和醬油,，入干辣椒,，等肉完全變色后加入溫水沒(méi)過(guò)食材,，用大火燒開(kāi),。

第三步：然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時(shí)放入鍋,，鋪平在肉面上,，改中火加鍋蓋開(kāi)始燜,。

第四步：差不多二十分鐘左右，基本上肉和菜都已經(jīng)比較爛了,，根據(jù)自己口味可以適量加入鹽,，然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊。還是用中火,，幾分鐘后打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下上邊的面條,，再加蓋燜幾分鐘。

第五步：最后等鍋里的汁沒(méi)剩多少,，這時(shí)候基本上肉香菜香還有面香已經(jīng)完全的融合,，而且面條比較筋道，就可以盛出來(lái)食用了,。

2,、干煸豆角怎么做

食材調(diào)料：豇豆，絞肉,，蝦米,，榨菜末，蔥姜蒜,，醬油,，糖，精鹽,，香油,，醋,，味精，油,。

做法步驟：

第一步：豇豆摘除兩頭及筋,， 洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下,。

第二步：鍋中放入油,，油熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干,。

第三步：油加熱后放入蔥,、 姜末、絞肉,、蝦米末,、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的豇豆干煸出香味,，并淋下醬油,、糖、精鹽,、水,、香油、味精,、醋,，繼續(xù)翻炒至汁干即可。

3,、豆角炒肉的做法

食材調(diào)料：瘦肉,，豆角，油,，姜絲,，鹽，五香粉,，雞精,。

做法步驟：

第一步：瘦肉切絲備用；豆角沿縱向剖半,，成兩邊,。

第二步：鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲滑炒至變色,，倒入豆角,。

第三步：準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水,，分3－5次進(jìn)行,，這樣可使豆角保持青翠。

第四步：待豆角熟透后,，用鹽、五香粉和雞精調(diào)味,。

4,、排骨燉豆角的做法

食材調(diào)料：排骨，豆角,，土豆,，蔥姜蒜，料酒,，老抽,，花椒，胡椒粉,。

做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備蔥姜蒜少許,，豆角切段，土豆切成長(zhǎng)塊,。

第二步：鍋里下油燒熱,，爆炒蔥姜蒜，出焦味,。

第三步：放入排骨翻炒,，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來(lái),，再放一勺糖,、一勺老抽（上色）、一勺料酒,、花椒粉,，胡椒粉和少許燒開(kāi)的熱水，然后放豆角,，小火燜大概30分鐘,。

第四步：熄火，加入蔥段,，盛碟,。

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