代可可脂和可可脂區(qū)別

1,、成分不同

（1）可可脂是從天然的可可豆中提取的油脂，含有豐富的飽和脂肪酸,、蛋白質(zhì)和多酚類物質(zhì),，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值

（2）代可可脂則是一種人工合成的類似可可脂的物質(zhì)，通常是由植物油氫化后加工而成,，含有較高的飽和脂肪酸和反式脂肪酸,。

2、食用口感不同

（1）食用純可可脂制作的巧克力,，一般味道香醇濃郁,，入口即化，雖然略顯微苦,，但是口感層次豐富。

（2）代可可脂的巧克力,，味道不會(huì)特別純正,，口感較為粗糙，香氣也不濃郁。

3,、健康影響不同

（1）可可脂中含有豐富的多酚類物質(zhì),，具有抗氧化、抗炎,、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等作用,，適量食用對人體有益。

（2）代可可脂中含有較高的反式脂肪酸,，長期食用會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),，對身體健康不利。

4,、用途不同

（1）可可脂由于其天然,、高品質(zhì)的特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于制作高品質(zhì)的巧克力,、糖果,、糕點(diǎn)等食品。

（2）代可可脂通常被用于制作較為廉價(jià)的巧克力,、糖果等食品,，或者作為可可脂的替代品使用。

5,、價(jià)格不同

由于可可脂的生產(chǎn)成本較高,，因此其價(jià)格也相對較高。而代可可脂的生產(chǎn)成本較低,，因此其價(jià)格也相對較低,。

可可脂和代可可脂哪個(gè)更好

可可脂更好。

1,、可可脂

可可脂是一種從可可豆里萃取獲得的天然脂肪,，有時(shí)也被稱為可可油?？煽芍泻械亩喾宇愇镔|(zhì),，具有抗氧化作用，可以調(diào)節(jié)血小板活動(dòng),，改善心血管健康狀況,，預(yù)防心血管疾病?？煽芍軌?yàn)槿梭w提供豐富的能量,，保證人體的代謝，而且這種可可脂還可以促進(jìn)皮膚的分化,，可以有效的預(yù)防妊娠紋和生長紋的出現(xiàn),。

2,、代可可脂

代可可脂是用于代替可可脂的一種人造食物，其中含有多種油脂,，最常見的是氫化棕櫚油,，屬于一種反式脂肪酸。經(jīng)常攝入代可可脂,，會(huì)增加患心血管疾病的概率,。同時(shí)，代可可脂中含有人體消化不了的蛋白質(zhì)和人工合成脂肪,，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良及中毒。

代可可脂對人體的危害

1,、碘缺乏

代可可脂富含碳水化合物,，可能導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，進(jìn)而引發(fā)痛風(fēng),。

2,、心血管損傷

代可可脂含有反式脂肪酸，這種脂肪酸對心腦血管健康有害,，長期攝入可能增加心臟病,、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3,、消化不良

代可可脂含有較高蛋白質(zhì)和人工合成脂肪,，這些成分難以被人體充分消化，可能導(dǎo)致消化不良和胃腸道不適,。

4,、腎功能衰退

長期食用代可可脂可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，影響腎功能,，尤其是對于腎臟功能不佳的人群,。

5、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

代可可脂中的反式脂肪酸可能增加體內(nèi)膽固醇水平,，導(dǎo)致肥胖,，進(jìn)而增加糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

代可可脂是怎么做出來的

1,、油脂氫化分提法

這種方法涉及將棕櫚油,、大豆油、棉籽油,、菜籽油等原料分別進(jìn)行氫化,，然后混合。也可以先將這些原料按一定比例混合后再進(jìn)行氫化,，之后通過溶劑分提得到代可可脂產(chǎn)品,。

2,、油脂酯交換-氫化法

這種方法首先混合棕櫚油，然后進(jìn)行酯交換,，接著進(jìn)行水洗去除催化劑、脫色,、脫臭等工序,，最后將酯交換后生成的產(chǎn)品進(jìn)行氫化，得到代可可脂產(chǎn)品,。