鮮貝和扇貝的區(qū)別

鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)的一塊圓形肌肉,，而扇貝則是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,，包含約400余種。

1,、從外觀上看,，鮮貝呈現(xiàn)為新鮮碩大的一塊圓形肉塊。而扇貝的殼呈扇形,，蝶鉸線直,，蝶鉸的兩端有翼狀突出，大小約為2.5～15公分,。扇貝的殼光滑或有輻射肋,，肋光滑、鱗狀或瘤突狀,，顏色可以從鮮紅到白色不等,。扇貝的下殼色較淡，有個大閉殼肌,。

2,、在清洗方法上，鮮貝的清洗較為簡單,，只需用涼水浸泡十分鐘,，再用水沖洗干凈即可。而扇貝的清洗過程則相對復(fù)雜,，需要先用清水沖洗貝殼上的泥沙,，然后用小刀將貝殼一開為二，同時劃斷貝殼里面的貝肉,。接著,，需要剔除貝肉，去除內(nèi)臟,，并將貝肉放入鹽水中浸泡兩三分鐘,，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底,。最后,，將貝肉撈出，用生粉搓洗,，再用清水沖洗一遍,。

鮮貝的家常做法

吃法一：清蒸鮮貝

食材：鮮貝、蔥姜蒜、鹽,、雞精,、胡椒粉、生抽,。

步驟：

1、將鮮貝清洗干凈,，擺放在蒸籠上,。

2、蔥姜蒜切末,，放在鮮貝上,。

3、撒上適量鹽,、雞精,、胡椒粉和生抽，攪拌均勻,。

4,、蒸鍋燒水，將鮮貝放入蒸鍋中蒸制10-15分鐘即可,。

吃法二：蒜蓉炒鮮貝

食材：鮮貝,、蒜頭、鹽,、雞精,、生抽、料酒,、糖,、淀粉。

步驟：

1,、將鮮貝清洗干凈,，控干水分備用。

2,、蒜頭切末備用,。鍋中燒油，加入蒜末炒香,，然后加入鮮貝翻炒,。

3、加入鹽,、雞精,、生抽、料酒,、糖調(diào)味,，繼續(xù)翻炒均勻,，用淀粉勾芡即可出鍋。

吃法三：煎炸鮮貝

食材：鮮貝,、雞蛋,、面粉、面包糠,、鹽,、雞精、胡椒粉,。

步驟：

1,、將鮮貝清洗干凈，控干水分備用,。雞蛋打散備用,。

2、將面粉和面包糠分別放在盤中,，撒上適量鹽,、雞精和胡椒粉調(diào)味。

3,、將鮮貝先裹上雞蛋液,，再裹上面粉和面包糠。

4,、鍋中燒油,，將鮮貝放入鍋中煎炸至金黃色即可出鍋。