羊蝎子的做法有哪些

1、紅燒羊蝎子

羊蝎子經(jīng)過焯水處理后,，與各種香料（如八角,、香葉、花椒等）和調(diào)味料（如生抽,、老抽,、豆瓣醬等）一同燉煮,，直至肉質(zhì)酥爛，味道濃郁,。

2,、清燉羊蝎子

羊蝎子與清水一同下鍋，加入少許調(diào)味料（如鹽,、姜片,、蔥段等），以小火慢燉,，保持湯色清澈,，口感鮮美。

3,、醬香羊蝎子

羊蝎子先用醬料（如黃豆醬,、甜面醬等）腌制一段時(shí)間，再與各種香料一同燉煮,，使肉質(zhì)充分吸收醬香味道,。

4、香辣羊蝎子

羊蝎子與辣椒,、花椒等香辣調(diào)料一同烹飪,，口感麻辣鮮香，適合喜歡辣味的人食用,。

5,、羊蝎子火鍋

將羊蝎子作為火鍋的主料之一，與各種蔬菜,、肉類等一同涮煮,，邊煮邊吃，味道豐富多樣,。

6,、烤羊蝎子

將羊蝎子腌制后，放入烤箱或烤架上烤制,，直至表面金黃酥脆,，口感獨(dú)特。

7,、燉蘿卜羊蝎子

羊蝎子與白蘿卜一同燉煮,，蘿卜的清香與羊蝎子的鮮美相互融合,，口感鮮美且營養(yǎng)豐富,。

8、滋補(bǔ)羊蝎子湯

將羊蝎子與各種滋補(bǔ)藥材（如枸杞,、紅棗等）一同燉煮成湯,，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效,。

羊蝎子怎么去除膻味

1、胡蘿卜

給羊蝎子去除膻味的方法是比較多的,，比如大家就可以選擇一些胡蘿卜來給羊蝎子去膻味,，這種方法也比較簡單，大家只需要買回一些胡蘿卜,，并將這些胡蘿卜清洗干凈之后切成塊狀,，然后在制作羊蝎子的過程中加入一些胡蘿卜進(jìn)去就可以非常有效的去除這種味道哦。

2,、料酒

在制作羊蝎子的時(shí)候,，大家還可以準(zhǔn)備一些料酒，制作羊蝎子的過程中,，適量的向其中加入一些料酒進(jìn)去,，這種辦法也可以幫助很好的去除羊蝎子中的膻味兒。

3,、清水

其實(shí)通過用清水浸泡的方法,，也可以幫助很好的去除掉羊蝎子中所含有的膻味，大致的方法就是在制作羊蝎子之前浸泡一個(gè)小時(shí)左右,，這樣的方法可以幫助將羊蝎子中的血水浸泡出來,，也可以在一定程度上去除膻味。

4,、橘子皮

橘子皮是一種非常好的空氣清新劑,，而將橘子皮用到羊蝎子上也是同樣適用的，在煮羊蝎子的過程中加入一些干橘子皮進(jìn)去可以很好的吸收掉鍋中的異味,，這異味之中也就包括膻味,，不過在煮的過程中要多放幾次橘子皮，并將之前的橘子皮撈出來扔掉,。

羊蝎子的制作竅門是什么

1,、羊蝎子的選擇非常重要。最好選擇新鮮的羊蝎子,，肉質(zhì)鮮嫩,，味道更好。如果購買的是冷凍羊蝎子,，先解凍后再進(jìn)行烹飪,。

2、焯水是去除羊蝎子血水和異味的重要步驟,。焯水時(shí)間不宜過長,，否則會(huì)導(dǎo)致羊蝎子的肉質(zhì)變老。

3,、燉煮羊蝎子時(shí),，水量要適中,，不要過多也不要過少。過多的水會(huì)使菜品變得稀薄無味,，過少的水則會(huì)使羊蝎子煮熟不爛,。