大葉芹是什么蔬菜

大葉芹,，別名山芹菜、假茴芹,、明葉菜（鞍山）,、蜘蛛香（吉林），是傘形科多年生草本植物,，也是色,、香、味俱佳的山野菜之一,。

大葉芹主要生長在中國東北長白山的林區(qū)，莖葉較為粗壯,，葉片寬大厚實,，顏色綠油油的,，給人以清新的感覺，口感清香爽口,，微帶一點酸味,，翠綠多汁?，還富含蛋白質(zhì),、維生素及多種礦物質(zhì),，是名副其實的“綠色寶藏”?。

山芹菜的常見吃法有哪些

1,、大葉芹餃子

?食材：大葉芹,、豬肉餡、蔥姜末,、鹽,、生抽、料酒,、香油,、餃子皮

?做法：將大葉芹洗凈后放入沸水中快速焯燙一下，隨后立即過涼水并擠干水分,，切成細(xì)碎備用,，在一個大碗中加入豬肉餡以及蔥姜末等調(diào)味料，用手或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蛑寥怵W上勁,，把切好的大葉芹碎加入到肉餡當(dāng)中,，再次輕輕拌勻，確保所有材料分布均勻,，取一張餃子皮,，在中心位置放上適量的餡料，然后按照個人喜好捏緊邊緣封口,，鍋內(nèi)加足量清水燒開后下入餃子,，待其浮起且皮透明時即可撈出食用。

2,、大葉芹炒肉絲

?食材：大葉芹,、豬肉絲、蒜瓣,、鹽,、醬油、糖,、食用油

?做法：大葉芹洗凈后切成段,，豬肉絲用少許醬油和鹽腌制10分鐘，蒜瓣切片,，鍋中加入食用油,，燒熱后加入蒜片爆香,，加入豬肉絲翻炒至變色，將大葉芹段加入鍋中,，快速翻炒,，加入適量的鹽、醬油和糖調(diào)味,，炒至大葉芹斷生即可出鍋,。

3、涼拌大葉芹

?食材：大葉芹,、蒜末,、生抽、醋,、鹽,、糖、香油,、辣椒油

?做法：大葉芹洗凈后,，用開水焯一下，撈出過冷水,，擠干水分,，切成段?，在一個碗中,，加入適量的鹽,、糖、醋,、生抽,、辣椒油和蒜末，攪拌均勻?,，將大葉芹段放入醬汁中,，輕輕拌勻，撒上適量香油即可,。