一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡發(fā),。干貝是將扇貝曬干制作而成的，可以用來煮粥,、煲湯,、蒸蛋等等。在食用干貝前要先泡發(fā),，如果泡發(fā)的不好很容易影響干貝的口感,，煮出來的干貝會(huì)很硬。

干貝在泡發(fā)時(shí)也是有一些小技巧的,，可以用水直接浸泡,，或者用料酒或蔥姜水泡發(fā)。干貝用清水洗去表面的雜質(zhì),，放入容器中,，倒入料酒，再放入姜片和蔥段,。再倒入沒過干貝的清水,，在容器表面覆上保鮮膜。在蒸鍋上氣后,，將容器放入,，蒸制15-20分鐘即可。

二,、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝在烹調(diào)入菜前,，應(yīng)提前用溫水浸泡，待泡到可以用手指輕輕地捏開的時(shí)候,，表明已經(jīng)泡發(fā)了,，可以用來做菜了。需要注意的是干貝泡發(fā)后會(huì)吸水膨脹,，像木耳一樣吸水后變的好多,，所以干貝一次性不能泡發(fā)太多，以免泡多了吃不完,，造成浪費(fèi),。

三、泡發(fā)的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝,，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中,，放入冰箱冷藏保存,，最多可以保存2-3天。如果想要長(zhǎng)期保存泡好的干貝,，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中,，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個(gè)月,。但是要注意,，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分,，否則會(huì)影響干貝的質(zhì)量和口感,。另外，在食用之前,，要先將干貝解凍,，然后再進(jìn)行烹飪。