過(guò)橋米線的做法

制作食材：雞胸脯,、豬肚頭,、豬腰子、烏魚(yú)肉,、水發(fā)魷魚(yú),、油發(fā)魚(yú)肚、火腿,、香菜,、蔥頭、鵪鶉蛋,、凈雞塊各20克,，水發(fā)豆皮、白菜心,、碗豆尖,、蔥、豆芽菜,、蘑菇各50克,，米線200克

制作流程：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤(pán),；其余各料另鍋焯水,，漂涼后切段裝盤(pán)；香菜,、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌,；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯,，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色,，下綠菜稍燙,，再下米線，撒少許蔥花,、香菜即成,。

米線是什么做的

米線是由大米碾碎成粉狀，用面和米粉摻在一起形成比例調(diào)好,，用壓米線的機(jī)器壓出來(lái)的條形的就是米線,。最出名的莫過(guò)于云南米線，也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴撼鰜?lái)的米線有粗有細(xì),，可以根據(jù)自己的需求做不同粗細(xì)的米線,。壓出來(lái)的米線要經(jīng)過(guò)晾曬，曬干之后備用,。再煮之前,，需要先用水泡開(kāi)，這樣的米線就比較筋道,，可以搭配不同的蔬菜,，肉類(lèi)還有配料食用，味道及其鮮美,。

米線的危害

正宗的米線對(duì)人體是沒(méi)有危害的,，但是很多人在做米線的時(shí)候加入了吊白塊，這種物質(zhì)如果由于長(zhǎng)期的積累,，會(huì)讓人得上再生障礙性貧血,。因此選擇米線的時(shí)候一定要選高質(zhì)量的米線品牌產(chǎn)品。

米線和米粉的區(qū)別

工藝不同：米粉的制作手法的話相較于米線而言要簡(jiǎn)單的多,。

口味不同：米粉的食用口感就相較于米線而言更加的軟糯一些,，而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些。

外觀不同：米粉的話就相較于米線而言要稍微的粗一些,，而且在烹制的過(guò)程中米粉會(huì)更加的容易被折斷,。