一,、小茴香是不是孜然

小茴香和孜然長(zhǎng)得很像，香味,、用法也有類似之處,，很多人會(huì)把它們搞混，以為是同一種東西,，但其實(shí)小茴香并不是孜然,。小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實(shí)，一般在秋季采割,，果實(shí)顆粒類似稻谷,，外形呈淺綠色的月牙狀，可以用作鹵制香料,，其葉子也能當(dāng)作蔬菜炒制食用；孜然是種植在新疆,、地中海等地區(qū)所特有的一種植物,，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香。小茴香和孜然的區(qū)別主要有：1,、外觀區(qū)別：小茴香的顆粒要比孜然大很多,，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色,，而孜然的顏色更深,，偏黃色。2,、風(fēng)味區(qū)別：小茴香氣味芳香,，味微甜,；孜然的味道非常濃烈，香,、辛,，是咖喱的主要香料之一。3,、產(chǎn)地區(qū)別：小茴香原產(chǎn)于歐洲,，主產(chǎn)于我國(guó)山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地,，在全國(guó)各地均有種植,。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸，在我國(guó)僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶,。4,、成分區(qū)別：小茴香中含有茴香腦、茴香醛,、茴香酮等活性成分,，具有改善食欲和助消化等諸多功效。孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等,。5,、用法區(qū)別：小茴香多用于燉煮羊肉、做羊肉湯,，孜然則多用于燒烤料,。

二、小茴香在調(diào)料中的作用

小茴香是香辛料的一種,，其在調(diào)料中的作用主要就是增香添味,，可以除去肉中臭氣，使之重新添香,；此外,，小茴香調(diào)料還具有增進(jìn)食欲、幫助消化的作用,。不過(guò)需要注意的是,，并不是所有菜都放小茴香的，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時(shí)就不宜用小茴香調(diào)料,，不然味道過(guò)于濃烈容易掩蓋菜,、肉本身的香味，適合放小茴香調(diào)料的菜主要有：1,、鹵,、煮的禽畜菜肴。2,、豆類,、花生,、豆制品等。3,、燉牛,、羊肉等腥膻味較重的食材。4,、燒魚(yú),、麻辣火鍋時(shí)作調(diào)料。5,、作為燒烤的調(diào)味料,，類似孜然。如果您需要購(gòu)買小茴香的話,，可以先來(lái)了解一下小茴香十大品牌,。

三、小茴香的作用與功效

1,、緩解肩頸痛：小茴香籽在用生鹽炒熱之后,，可以用小布袋包裹住敷在脖子上。每次敷30分鐘左右,。用小茴香籽敷脖子可以有效緩解肩頸疼痛的問(wèn)題,，有肩周炎、頸椎病的患者不妨試試用這個(gè)方法,。2,、防止骨質(zhì)疏松：食用小茴香籽或是小茴香苗可以防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生，從而對(duì)人體的骨骼有一定的保護(hù)作用,。3,、護(hù)肝利膽：小茴香提取物中含有較多的茴香油，能夠促進(jìn)肝組織細(xì)胞的再生,，同時(shí)還可以抑制肝病細(xì)胞的繁殖生長(zhǎng),、促進(jìn)正常肝細(xì)胞的繁殖再生。所以食用小茴香籽可以達(dá)到促進(jìn)膽汁分泌的作用,，從而有護(hù)肝利膽的效果,。4、理氣和胃：小茴香和干姜,、木香等中藥材配伍使用能夠有效緩解胃寒嘔吐,、食欲不振,、胃脘脹痛等病癥癥狀,。出現(xiàn)食欲不振或是輕微腹痛的時(shí)候也可以食用小茴香來(lái)有效緩解。5,、殺菌：小茴香提取物中含有一定的茴香醚的成分,，而茴香醚是一種天然的殺菌抗生素,，可以有效殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌,。畏寒胃弱的患者可以在做飯的時(shí)候添加適量的小茴香來(lái)達(dá)到暖胃護(hù)身,、預(yù)防多種感染性腸胃疾病的作用。

四,、小茴香的吃法大全

小茴香的吃法眾多,，主要有以下幾種：1、泡茶：采摘的新鮮小茴香,，洗干凈后直接使用其泡茶即可,。2、當(dāng)做餡料的香料：可以將小茴香加入到包子,、餃子,、春卷的餡料里。3,、燉肉：燉肉時(shí)加入小茴香,，可以解除肉類的油膩。4,、炒菜：小茴香和雞蛋,、肉沫等一起炒菜吃，可以增加口感,；5,、燉湯、煮粥：湯,、粥中加入小茴香可以解除油膩,，保持鮮味。