基本介紹

灰水籺,，類似于粽子,，茂名的灰水籺，堿水味比較重,，而且堿水就地取材,，利用火燒后的秸稈灰制作堿水。然后用粽葉包裹浸泡過的糯米,，就成了灰水籺,，大的灰水籺有十斤重。

制作方法

一,、年廿九晚上,，在一個(gè)大竹筐里鋪上干凈濾布，將家里燒黃豆秸稈時(shí)留下的灰倒在上面,，然后倒進(jìn)清水浸泡過濾,。

二、過濾出的第一盆金黃色的豆灰水,。

三,、用豆灰水浸泡糯米一夜，糯米的顏色由米白變成微黃,。

四,、大年三十早上，將籺葉（箬竹葉）放入大鐵鍋煮過后撈出用清水浸泡,、清洗,。

五、家里種的箬竹,。

六,、將用來捆扎灰水籺的勒古帶（學(xué)名香露兜）和箬竹葉一同煮過后清洗。

七,、以前家鄉(xiāng)常有人種來當(dāng)籬笆用,、現(xiàn)在已很少見的香露兜。

八,、用剪刀修剪箬竹葉的頭尾,。

九、費(fèi)時(shí)煩瑣的準(zhǔn)備工作總算做好了，開始包灰水籺,。

十,、包好的灰水籺?；宜t和古粽籺的外形主要區(qū)別：灰水籺包得纖細(xì)苗條一些,。

十一、將包好的灰水籺放進(jìn)大鐵鍋,，倒進(jìn)過濾出來的豆灰水,，水剛好浸過灰水籺。

十二,、在灶膛里的火燒旺后,，將家里最粗大的木柴放進(jìn)灶膛里，進(jìn)行做灰水籺的主要工序——煮灰水籺,。其間,，鍋里的豆灰水燒得過少了，要及時(shí)補(bǔ)充,。

十三,、在煮了四五個(gè)小時(shí)后，為了使每條灰水籺都熟透,、熟得均勻,，要將泡在底下的灰水籺撈起放到上面，將上面的灰水籺放到底下,。這時(shí)鍋里已經(jīng)散發(fā)出濃郁的兒時(shí)就熟悉的灰水籺獨(dú)有的清香了,。

十四,、在煮了六個(gè)鐘頭左右后,，灰水籺終于大功告成，可以出鍋了,。

十五,、出鍋裝在鋼盆里的灰水籺。

十六,、撕開籺葉的第一條灰水籺：色澤金黃,、搖搖欲折，散發(fā)著箬竹葉,、香露兜,、黃豆灰水熬煮后的獨(dú)有植物清香，令人胃口大開,。

十七,、一直在旁候著的侄兒看到灰水籺出鍋了，也不等煮黃糖漿了，蘸上白糖就迫不及待的開吃了,。

十八,、侄兒吃得津津有味

十九、侄兒吃了3條還吃得興致勃勃,、食欲不減,，可見灰水籺“多吃不膩”的美名并非虛傳。

二十,、蘸黃糖漿吃,，則更能增添灰水籺軟糯香甜的口感。