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滁州十大名菜

滁州美食名菜排行前十名 安徽滁州最有名的10道菜肴
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滁州古稱涂中,、清流,、新昌,吳風楚韻,,氣貫淮揚,,自古以來都是長江北岸著名的魚米之鄉(xiāng),,來到這里,你可以深刻地感受到人間煙火味,,就如那句話所說“徽州風味,,食在滁州”。那么安徽滁州有什么菜比較出名,?滁州名菜有秦欄鹵鵝,、雷官板鴨、女山湖大閘蟹,、管壩牛肉,、豆網(wǎng)鍋貼卷、鳳陽釀豆腐,、清蒸梅白魚,、春雪板栗燜五花、林橋大鍋魚,、定遠橋尾等,。以下,請看MAI GOO小編帶來的滁州十大名菜排行榜,,了解更多滁州有名的美食名菜及相關(guān)情況,。
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滁州十大名菜,是M AIGOO美食小編主要依據(jù)滁州地區(qū)的經(jīng)典菜,、特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇,,參考滁州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進行綜合排行推薦,,名單僅供參考,,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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滁州十大名菜
徽菜傳統(tǒng)十大名菜滁州十大小吃
滁州有什么特色菜?洪武豆腐又名“鳳陽釀豆腐”,、“瑪瑙白玉”,,是一道徽菜菜品,,是滁州市鳳陽縣傳統(tǒng)名菜,已有五百多年歷史,。鳳陽釀豆腐的主料是新鮮的原味蛋豆腐,、小草蝦等,,配料是發(fā)好的白木耳,、青豆仁等,調(diào)料是高湯,、鹽,、太白粉等,通過蒸制而成,。鳳陽釀豆腐制作方法精細,,要“把三關(guān)”(選料、制作,、火候)“走四步”(做菜胚,、打蛋清、下油鍋,、熬糖汗汁),。外脆里嫩,營養(yǎng)豐富,,為洪武宴席上佳肴,。 【 詳細>>】
滁州十大小吃
秦欄鹵鵝,,又名壽昌孝母鵝,,是安徽省滁州市天長市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn),當?shù)厝硕挤Q它為秦欄老鵝,,在天長,,你可以在所有的大街小巷看到賣老鵝的攤店。相傳秦欄鹵鵝還有一段孝子朱壽昌尋母敬老千古佳話的傳承,,鹵鵝的秘制工藝流傳鄉(xiāng)里,,被譽為“壽昌孝母鵝”,現(xiàn)名《秦欄鹵鵝》,,其制作工藝已入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),,已注冊秦欄鹵鵝商標。秦欄鹵鵝肉酥嫩,,清香撲鼻,,老少咸宜,別具風味,,制作時最講究的是鹵,,制鹵比較復(fù)雜,,先將八角、丁香,、小茴川椒,、三奈、桂皮,、肉桂,、肉果、熟芝麻等碾碎裝入布袋,,隨醬油,、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后,,從背...一掏去內(nèi)臟洗凈,。再入鹵內(nèi)煮熟,煮得不宜過爛,,鹵以越老越好,。 【展開全部】 【 詳細>>】
滁州十大小吃
雷官板鴨,,是安徽省滁州市來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜,,因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名,起源于清同治年間,。板鴨制作采用宰,、鹵、晾,、煮四道工序,,板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,,食之肥而不膩,,松嫩可口,咸淡適中,,味鮮醇香,,誘人進食?!袄坠佟迸瓢屮喯颠x用當?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟颐?,?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代方法精工制作,,做出的板鴨皮白,、肉紅、骨頭綠,,現(xiàn)主要產(chǎn)品有板鴨,、紅扒鴨,、精花鴨、烤鴨,、白條鴨以及鴨掌,、翅、舌,、肫等小包裝方便食品,。Mai goo編輯還了解到,民間對雷官板鴨的評價是:“食之肥而不膩,,松...嫩可口,,咸淡適中,,味鮮醇香”,,“薄如萬片糕,嫩得不用嚼”,,“聞香下馬,,知味必嘗”,是滁州十大名菜之一,。 【展開全部】 【 詳細>>】
清蒸女山湖大閘蟹是滁州市十大名菜,該菜品采用“國家地理標志產(chǎn)品”,,“青殼,、白肚、金爪,、黃毛”的女山湖大閘蟹,。味道鮮美,營養(yǎng)豐富,,含脂肪,、無機鹽、糖類,、維生素等多種人體需要的營養(yǎng)成份,。女山湖大閘蟹品質(zhì)優(yōu)良,因“脂肥膏滿,、潤甜清香”而享譽四方,。每到丹桂飄香菊花盛開之時,便是女山湖大閘蟹上市之季,,農(nóng)歷9月的雌蟹,,農(nóng)歷10月的雄蟹,煮熟凝結(jié),,雌者成金黃色,,雄者為白玉狀,。 【 詳細>>】
滁州十大小吃
管壩牛肉,,是一道傳統(tǒng)清真菜肴,,位居滁州美食名菜排行榜前十名。管壩是安徽省滁州市全椒縣西部的一山鄉(xiāng),,回民聚居地,,這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久,、風味獨特,,自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。據(jù)ma igoo網(wǎng)編輯了解,,管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛,,由阿訇宰殺出血,牛肉放入鍋中,,以丁香,、桂皮、八角,、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍,,在鹵制過程中不停翻搗,整個過程不能離人,。鹵制好的牛肉,,刀切開,香氣撲鼻,,咸鮮可口,,回味醇厚,一嘗難忘,。有和脾益胃,,滋養(yǎng)精血之妙。 【 詳細>>】
豆網(wǎng)鍋貼卷,,又名“一帆風順餃”。據(jù)傳,,元朝末年,,滁州地區(qū)一農(nóng)民起義軍首領(lǐng)義舉抗元獲得了老百姓的支持,在一次即將出征的時候,,老百姓用家里僅有的面粉摻入玉米面,、葛根粉、山芋粉與薺菜、野菜,、樹葉,、河蝦做成餃子,為壯士送行,,祝福義軍旗開得勝,、一帆風順。買 購網(wǎng)編了解到,,現(xiàn)代很多老百姓都在兒女出遠門或者考試時制作這道菜肴,,配料和制作方式也越來越好,口味和營養(yǎng)價值也獲得很大提高,。 【 詳細>>】
滁州特產(chǎn)梅魚又名“梅白魚”,梅魚亦稱梅白魚,、梅鲌魚,,被稱為“素衣美人、美味仙子”,。因其“色白如銀,,漿汁似奶,,肉嫩味鮮,,絕無僅有”而一直被列為席上珍品。梅白魚的吃法很多,,首先是紅燒,,也就是家常菜做法;其次是清燉,,這種吃法最好,。清燉出來的梅白魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,,肉質(zhì)鮮嫩,;第三是蛋蒸;亦可生拌,,是下酒佳品,;還可以做成酸菜梅白魚。當?shù)厝罕娺€適時借鑒其他魚類做法,,用當?shù)氐幕钏?、梅白魚,能做出幾十道不同做法的“梅白魚宴”來,。 【 詳細>>】
春雪板栗燜五花是滁州市南譙區(qū)的特色美食,也是安徽滁州最有名的菜之一。春雪板栗燜五花采用施集農(nóng)戶散養(yǎng)的跑山豬五花肉,、施集特產(chǎn)板栗,、施集春雪茶葉精心烹制融合在一起,食材綠色健康,。菜肴完美的將板栗,、茶葉和豬肉融合在一起,口感咸甜適中,、茶香濃郁,、油而不膩、回味悠長,,具有養(yǎng)胃健脾之功效,。 【 詳細>>】
滁州什么菜好吃,?林橋大鍋魚也稱林橋灶臺魚,,是滁州市來安縣的特色名菜之一。灶臺魚起源于公元1682年,??滴跹灿危吹饺藗儺攬雠腼?,用大鐵鍋煮各種新鮮活魚,,輔以各種干菜??滴跗穱L后表示很好吃,,并親自體驗了鐵鍋燉品的加工過程,鐵鍋燉品從此聞名于天下,。林橋大鍋魚采用鮮活魚類加獨家熬制醬料放入農(nóng)家灶臺大鐵鍋中,,以柴火慢燉,沿鍋邊貼上玉米餅,,鮮嫩美味的魚和香甜玉米餅一起燉在鍋里,,鮮香四溢。親朋好友圍坐灶臺邊,,仿佛又呈現(xiàn)兒時的記憶,。 【 詳細>>】
定遠橋尾是安徽省滁州市的特色美食,,相傳清朝時期,,爐橋集市一卜姓屠戶誤斬豬尾,正愁不知如何售賣,,但見豬尾帶肉形狀像一把帶穗的團扇,,十分有趣,,腌制后取名“橋尾”。定遠橋尾選用當?shù)氐亩ㄟh豬臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤,,精心加工腌制而成的肉制品,。每個“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右,形狀如扇,,其肉切片,,晶瑩透亮,紅白相間,,宜蒸宜煮,,開胃適口,不膩不厭,。過夏不哈,,隔冬不壞,不滴油,,且耐貯存,,是饋贈親友的理想佳品。 【 詳細>>】
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