雷官板鴨,,是安徽省滁州市來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜,,因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名,起源于清同治年間,。板鴨制作采用宰,、鹵、晾,、煮四道工序,,板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,,食之肥而不膩,,松嫩可口,咸淡適中,,味鮮醇香,,誘人進食?!袄坠佟迸瓢屮喯颠x用當?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟颐?,?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代方法精工制作,,做出的板鴨皮白,、肉紅、骨頭綠,,現(xiàn)主要產(chǎn)品有板鴨,、紅扒鴨,、精花鴨、烤鴨,、白條鴨以及鴨掌,、翅、舌,、肫等小包裝方便食品,。Mai goo編輯還了解到,民間對雷官板鴨的評價是:“食之肥而不膩,,松
...嫩可口,,咸淡適中,,味鮮醇香”,,“薄如萬片糕,嫩得不用嚼”,,“聞香下馬,,知味必嘗”,是滁州十大名菜之一,。
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