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淮北十大名菜 淮北特色菜有哪些 淮北經(jīng)典名菜你都吃過嗎,?

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導(dǎo)語
淮北是一座歷史悠久的古城,,有著豐富的文化遺存,,淮北美食更是獨(dú)具一格,,形成了獨(dú)具地方特色的餐飲文化,,其菜系屬于徽菜之皖北風(fēng)味菜,,那么,淮北名菜有哪些,?MAIGOO小編為你整理了淮北十大名菜,,有蜜汁紅芋、淮北地鍋雞,、南坪響肚,、淮北羊肉湯、臨渙培乳肉,、臨渙醬包瓜,、南坪狗肉、淮北鹵鵝等淮北有名的菜,,其中,,蜜汁紅芋被評(píng)為“中國(guó)菜之安徽十大經(jīng)典名菜”,是淮北菜代表菜,一起來看看吧,。
淮北十大名菜

淮北十大名菜,,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)淮北地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,,參考安徽省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"安徽十大經(jīng)典名菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,,進(jìn)行綜合排行推薦,,名單僅供參考,如有疑問,,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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淮北十大名菜
中國(guó)菜之安徽十大經(jīng)典名菜淮北菜代表菜
蜜汁紅芋屬于徽菜系,是安徽淮北地區(qū)傳統(tǒng)名菜,,是安徽筵席中色,、香、味,、形俱佳的著名甜菜,。蜜汁紅芋選用紅心薯,采用單燉,、單燜的烹調(diào)方式,,此菜湯汁晶瑩,芋果桔紅,,熟后為半透明狀,,入口酥潤(rùn),甜中帶鮮,。蜜汁紅芋在“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為"中國(guó)菜"安徽十大經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】
地鍋雞是發(fā)源于魯南,、豫東、蘇北、皖北等地的傳統(tǒng)名菜,,是以雞,、八角、面粉等制作而成,,是淮北地區(qū)家家戶戶都會(huì)做的特色菜,,也是許多淮北人心心念念的家鄉(xiāng)菜。地鍋雞的湯汁較少,,口味鮮醇,,餅借菜味,菜借餅香,,具有軟滑與干香并存的特點(diǎn),。淮北地鍋雞在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動(dòng)中作為淮北代表菜,,被評(píng)為“安徽招牌菜”,。 【 詳細(xì)>>】
南坪響肚是安徽淮北市南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜,,因其在口中嚼時(shí),,發(fā)出"咯吱咯吱"的響聲,故稱"響肚",,是用新鮮豬肚烹制而成,,也是淮北著名的宴席名菜,在濉溪南坪鎮(zhèn),,無論是紅白喜憂還是朋友聚會(huì)的宴席上必有響肚,。南坪響肚選用新鮮豬肚為原料,用食鹽和醋水反復(fù)清洗,,切成條狀,,在開水鍋里煮熟,再加入作料,,盛在小盆里或碗里即可食用,。制作好的南坪響肚具有味道鮮美、清香宜人,、清脆爽口的特點(diǎn),,其營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳,,深受人們喜愛,。 【 詳細(xì)>>】
4、淮北羊肉湯
淮北羊肉湯不僅是淮北的特色名吃,,也是淮北最有特色的菜品,,其源于濉溪臨渙鎮(zhèn),。在淮北大街小巷遍布著大大小小的羊肉館,選用羊腿肉和羊骨制作而成的羊湯色乳白,,鮮濃可口,,羊頭鮮嫩,搭配自制的羊辣油,,鮮香紅亮,。淮北的羊肉湯,,講究濃而不臊,,香而不膻,辣而不辛,,鮮活清爽,,具有肉嫩湯鮮、湯白似漿,、辣子紅亮的特色,。淮北羊肉湯尤其以濉溪老城的羊肉湯和濉溪臨渙的羊肉湯久負(fù)盛名,,其中,,濉溪臨渙鎮(zhèn)本地人喜食羊肉,歷史久遠(yuǎn),,而臨渙羊肉湯是本地傳統(tǒng)名吃,,新出鍋的羊肉湯色白似奶,水脂交融,,用水,、放肉、添火,、配料都十分講究,,湯中也...可以放些粉絲、白菜,、烙饃,,味道鮮美。 【展開全部】
臨渙培乳肉是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)特色名吃,,與包瓜、培腐乳齊名,,以其色澤鮮艷,、形態(tài)飽滿、入口肥而不膩,、乳香濃郁而遠(yuǎn)近馳名,,也是淮北著名的特色菜之一,。臨渙培乳肉主要選用五花肉和當(dāng)?shù)蒯u菜培腐乳的湯汁制作而成,其做法是選用上好的五花肉,,加工成大塊方形,,然后放入鍋中加水煮沸,,去掉油膩,。撈出后冷卻,再切成均勻的肉片,,淋入培乳汁,,加入作料調(diào)勻,放入碗中或盤中,,再上鍋中蒸若干時(shí)間,,進(jìn)一步去掉油膩,并將味道浸入肉中,。最后蒸好后從鍋中拿出冷藏,,待食用時(shí)再上鍋蒸15分鐘后便可食用。臨渙培乳肉吃起來肥嫩不膩,,吃起來...更有軟嫩感,,尤其是它特有的乳香味,以其香濃,、味純,、滋補(bǔ)等特點(diǎn)而深受人們的青睞。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
臨渙醬包瓜與培乳肉,、培腐乳齊名,是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜,,有百余年歷史,,是清光緒初年由南京人潘孝武父子來臨渙集開設(shè)“園昌齋”醬園店制成的一種醬菜,以香,、脆,、嫩以及醬味濃郁等獨(dú)特風(fēng)味而聞名,也是淮北著名的特色菜之一,。臨渙醬包瓜選用優(yōu)良的包瓜精制而成,,制作時(shí)將鮮瓜上面挖一塊圓形瓜肉作蓋,將瓜膛內(nèi)挖凈,,用鹽腌制成皮料,。醬培成熟的瓜殼內(nèi)裝入醬黃瓜、醬花生仁,、醬生姜,、石花菜,、咸豆角、醬杏仁,、醬苔,、萵苣、陳皮等餡料,,蓋上圓形瓜蓋,,捆扎為原鮮瓜形狀即成。其成品色澤光亮,,食之脆嫩清香,,入口清爽,咸甜適...度,,醬味濃郁,,南北皆宜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
7,、南坪狗肉
南坪狗肉是安徽淮北市南坪鎮(zhèn)的一道特色菜,,在濉溪南坪一帶的狗肉是出了名的,尤其是剛煮出鍋的熱狗肉,,味道絕對(duì)鮮美,。在南坪,狗肉也是宴席必備的涼菜,,最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒,,不但吃不到麻,而且更能突出狗肉被譽(yù)為“香肉”的特點(diǎn),。
淮北鹵鵝是安徽淮北地區(qū)傳統(tǒng)名菜,此菜源于唐朝乾符年間,,早期作為貢菜,,深受宮廷喜愛?;幢丙u鵝較普通鵝細(xì)嫩味美,,燒、煮,、燉,、烤、腌食皆宜,。其鹵制方法獨(dú)特,,鹵出的鵝色澤清爽、香氣濃郁,、味美醇厚,、回味無窮,。淮北鹵鵝在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動(dòng)中作為淮北代表菜,,被評(píng)為“安徽招牌菜”,。 【 詳細(xì)>>】
魚咬羊是安徽淮北地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,,是將羊肉裝入魚肚子而后封口烹制而成,。相傳孔子周游列國(guó)時(shí),至安徽淮北地區(qū),,宣傳自己的政治主張,,到處碰壁,甚至弄到斷糧的處境,。他的學(xué)生討來一小塊羊肉和幾條小魚,因饑餓難忍,,只好應(yīng)急將羊肉和小魚同煮,。出乎預(yù)料,羊肉燴魚湯,,十分鮮美,。傳說圣人創(chuàng)造“鮮”字,由“魚”“羊”二字配合,,由魚和羊合烹的“魚咬羊”又稱“鮮燉鮮”,,也流傳至今。 【 詳細(xì)>>】
繡球羊肉是安徽淮北地區(qū)的傳統(tǒng)美食,,屬于徽菜,此菜以羊肉為丸,,滾粘五彩細(xì)絲,,蓬松如繡球,故名繡球羊肉,?;幢钡貐^(qū)魏晉風(fēng)氣十分興盛,這里的人多喜愛羊肉,,尤其喜歡在夏天吃羊肉,。繡球羊肉的烹飪技巧以粉蒸為主,口味屬于咸鮮味,。其特色是澆汁的羊湯中,,伴有三合油,散發(fā)異香,,湯鮮肉嫩,。 【 詳細(xì)>>】
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