曹州耿餅，又稱曹州鏡面柿,，是山東菏澤地方傳統(tǒng)名點,，也是曹縣著名的特色美食之一，因耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名,。曹州耿餅已有上千年的生產(chǎn)歷史,，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品,。曹州耿餅橙黃透明,，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核,，入口成漿,，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富,，且耐存放,，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品,，深受人民群眾的贊賞,。曹州耿餅早在50年代，在歐洲各國的博覽會上就多次獲獎,，之后在全國果品博覽會上多次獲金獎,。
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曹縣燒牛肉是菏澤曹縣一道久負(fù)盛名的特色美食,，是曹縣回族人民獨創(chuàng),，具有悠久歷史的清真食品。自元朝以來,，曹縣燒牛肉便是民間餐桌上的一道名菜,，它以魯西南黃牛為制作原料，加各種調(diào)料和小鹽加以腌透,，細(xì)火燒熟后晾干,，再用小磨香油烹、炸,，從而具有色、香,、味,、美、肉質(zhì)鮮嫩,、香味濃郁,、熟而不散的優(yōu)點。若與名吃“曹縣燒餅”一起食用，別有一番風(fēng)味,，當(dāng)?shù)赜小盁灱优Ｈ?，越吃越有味”的說法。曹縣燒牛肉不僅是酒桌筵席上的美味佳肴,，也是曹縣著名的特產(chǎn)名吃,，可以作為探親訪友的上等禮品。
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曹縣燒餅是菏澤曹縣一道著名的傳統(tǒng)小吃,，歷史悠久，用料考究,，用小麥精粉,，經(jīng)過和、盤,、揉,、摔等多道工序，包上用香油,、鹽調(diào)和的茴香,、花椒等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)過切花,、盤沿,、涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁,，即貼入爐內(nèi)燒烤,。烤成的燒餅表面黃中透紅,，用手揭開,，底兒、蓋兒,、芯兒層層分離,，香氣撲鼻，吃一口外酥里嫩,，不硬不粘,，老少皆宜。
曹州芝麻糖是山東菏澤傳統(tǒng)名點,，也是曹縣著名的糕點類小吃。曹州芝麻糖采用傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù),，是以芝麻,、小米、小麥為原料加工制作而成，具有香甜酥脆等獨特風(fēng)味,，呈條形,、板狀，色澤乳白,，體亮晶明,，香甜酥脆，味道純正可口,。香脆可口的曹州芝麻糖,，因其不粘不膩，成為曹州老少皆宜的特色美食之一,。
面泡因其形狀貌似老鴰的頭，又被稱為“老鴰頭”,，是魯西南地區(qū)的一種油炸面食,，長期盛行于現(xiàn)在的曹縣、定陶等地區(qū),，也是菏澤曹縣特色美食之一,。在曹縣人的記憶里，每到麥?zhǔn)諘r節(jié),，家中的老人就會和面,、摔面，炸面泡,，以此來慶賀豐收的季節(jié),。曹縣面泡之所以深受曹州人喜愛，因為它口感既綿軟又酥脆,，在曹州隨處可見,，其味道類似油條，微咸,，曹州人常以此與胡辣湯搭配,，作為早餐。曹縣面泡子要趁熱吃,，趁熱吃才香,。
曹縣皮雜,，又叫水雜,，是曹縣有名的特色菜之一，也是走親訪友時是待客必備主菜之一,。曹縣皮雜是選用粉皮、蛻皮花生米、肉末和其他配料炒制而成,，其特點是入口噴香,，味道鮮美。
曹縣小魚湯是菏澤曹縣的一道傳統(tǒng)小吃,，至今已有一百多年歷史，百年前,，在黃河岸邊打魚的漁民,，用那些不好賣出去的小魚做成湯，配著窩窩頭吃,，慢慢地傳遍了整個縣城,，成為一道地道的曹縣小魚湯。曹縣小魚湯是用一指長左右的小雜魚制作而成,，把魚加面炸熟,，做成酸湯，酸香可口,，食欲大開,。曹縣小魚湯常見的吃法是搭配火燒或雜面饃，再配上一小碟辣椒糊涂蘸著吃,，是曹縣人最喜歡的早餐小吃之一,。
曹縣麻辣豬肘是山東省菏澤市曹縣的特色美食,，其制作工藝復(fù)雜,，精選菜豬前后肘肉，經(jīng)過腌,、捆,、煮等工序，輔以多種材料制成,，色,、香、味俱全,，口味香嫩而不膩,，是不可多得的美味佳肴。
綠豆糝丸子是菏澤曹縣的一道地道傳統(tǒng)小吃,，也是曹縣特色美食之一。綠豆糝丸子產(chǎn)于孫老家鎮(zhèn)孫老家村,，有近二百年的歷史,，因風(fēng)味獨特而久負(fù)盛名,，其主料為綠豆面，配料是海米,、紅蝦等,，制成肉丸，上油鍋炸成丸子,，其特點是味道鮮美,，令人回味無窮。綠豆糝丸子久貯而不腐,，久煮而不膨,，適于各種燴菜、火鍋,、砂鍋等食用,，亦可干吃；也可佐以麻汁,、蒜汁,、香菜、食醋,、辣椒油等調(diào)味品食之,。
沙家蒙古包烤全羊是菏澤市曹縣的特色美食之一,，其味道鮮美,，滋補保健，用料考究,，回味無窮,，被中國食文化研究會國際風(fēng)箏聯(lián)合會認(rèn)定為中國食文化特色美食。沙家蒙古包烤全羊的羊肉香氣純正,，味道鮮美,、色澤金黃、肉質(zhì)滑嫩,、骨里透香,、香辣適中、口齒生香,，而且久吃不厭,，不油膩，不上火,，吃后潤肺潤腸,，增加食欲，滋養(yǎng)大補,，是一道色,、香,、味俱佳的美味佳肴。Maigoo小編推薦菏澤曹縣其他特色美食：曹縣干炸丸子,、焦米棍,、韭菜坨、黃面肉,、油炸馓嫩等等。
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