碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃,，在方言里又叫做“碗凸,、碗托、碗坨,、碗脫,、碗團”。因為它是用小碗蒸好薄薄的一層,，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下,。有的地方也稱之為“碗團”，象征團圓,。碗托有白面碗托,，也有蕎面碗托，吃法也多種多樣,，可以涼拌,，食用時有一種涼爽、清香,、光滑可口的感受,。碗托也可以熱炒,，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油,，加入蔥蒜后,，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜,，再加料水,、醬油、醋等調(diào)味品,，炒熟后香味四溢,，誘人饞涎欲滴。柳林碗團更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單,。此外,，Ma ig...oo美食小編還推薦平遙大和碗禿、保德碗坨,、榆林碗團等是山西比較出名的碗禿,。 【展開全部】 【 詳細>>】

石頭餅是流行于山西,，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點,，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃,，唐朝時稱石鏊餅,，明清朝稱天然餅，有明顯的古代石烹遺風(fēng),。汾陽石子餅是山西省呂梁市特色小吃之一,，有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用,。由于人們的食性不同,，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅,。制作時石頭饃時,，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟,。其口感酥,、脆、咸,、香,。山西石頭餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”山西榜名單。 【 詳細>>】

臨縣大燴菜,，簡稱燴菜或大燴菜，是山西臨縣乃至呂梁地區(qū)的一道著名的漢族小吃,，由于臨縣靠近陜北,，跟榆林大燴菜有相似之處,，但是由于地域跟風(fēng)俗不同，臨縣大燴菜的味道跟做法有所區(qū)別,。臨縣大燴菜以本地土豬肉,、土雞肉、山羊肉為主原料,，配以豆腐,、土豆、粉條,、豆角,、胡蘿卜、大白菜等,，輔以大蔥,、大蒜、油,、鹽,、花椒、香菜等佐料制作而成,。吃起來味道鮮美,，非常可口,，是佐飯的上佳美味,，深受人們的歡迎。Maig oo編輯還了解到,，臨縣大燴菜分葷,、素兩種，喜歡吃素的朋友也可以品嘗到該美食哦,。 【 詳細>>】

呂梁有啥好吃的小吃？合楞子,，又稱合棱則,，是流行于山西呂梁山區(qū)的一道美食，為山西十佳傳統(tǒng)小吃之一,。主料是土豆,，主要通過上鍋蒸煮的方法做成。合楞子原料簡單便宜,，做法卻十分復(fù)雜,，很考驗做菜人的功夫。制作合楞子要選上好的土豆,，洗凈削皮,，拿擦子擦成小片狀,，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進鍋內(nèi)略蒸,。蒸熟的合愣則呈暗灰色，又彈又韌,，這是最正宗的合愣則,。但傳統(tǒng)的制作工藝，需要用一下午的時間才能制作好夠四口之家吃一頓的合愣則,，費時費力費料,。 【 詳細>>】

孝義火燒是山西省呂梁市孝義具有獨特風(fēng)味的一種傳統(tǒng)餅類小吃,，呂梁十大小吃之一,。孝義火燒種類眾多，有糖火燒,、菜火燒,、咸火燒之分，各人可根據(jù)自己喜好選擇不同的口味食用,，火燒味道鮮美,，口感酥脆，綿軟不粘,，香鮮可口,，層次均勻，質(zhì)地酥脆,，宜于熱吃,。孝義咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香；糖火燒內(nèi)包紅糖,、芝麻醬,、桂花；菜火燒有葷素之分,，有豬肉或羊肉,、蘿卜、白菜等,；包好的火燒胚上鏊烙烤,。食時，若佐以蔥花,、大蒜,、醋、醬油,、鹽,、味精,，更是美味可口。 【 詳細>>】

興縣冒湯是山西興縣當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,，是呂梁著名小吃之一，相傳起源于清乾隆年間,。制作冒湯的原料為細粉絲,、小扁食、青紅絲,、海帶絲,、蔥絲、鮮蕪要,、香油等,。粉絲多為山藥自制而成，小扁食餡有素葷之分,，素餡多用白菜,、粉條、豆腐拌以香油等調(diào)料做成,，葷餡有羊肉,、豬肉之分，羊肉餡多用蘿卜,，豬肉餡多配白菜,、粉條等。興縣冒湯的特點為咸麻酸辣,，鮮香可口,，是遠近聞名的風(fēng)味小吃，食時配以拉絲烙餅更是可口,。 【 詳細>>】

鋤片餅是山西臨縣城關(guān)街頭賣的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也叫油鋤片或臨縣餅子,，很久以來,，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片,，故名鋤片餅,。餅中的面酥是用白面炒至焦黃色，加上鹽,，用食油調(diào)成面團,，香味撲鼻。現(xiàn)在的鋤片餅中，有的還加上薄荷葉或棗泥,，使餅更加營養(yǎng)美味,。Mai goo編輯了解到，現(xiàn)在的鋤片餅已成了城里人的美食,，到親友家串門,，人們隨手在餅攤前買上一包鋤片餅作為禮物，既經(jīng)濟又實惠,，對方也喜歡,，大人小孩都愛吃。外地游客到臨縣,，都想嘗嘗臨縣的鋤片餅,，有的走時還買上一包帶回去讓家人品嘗一番臨縣的風(fēng)味小吃...,。 【展開全部】 【 詳細>>】

圪饦湯，是山西省呂梁市嵐縣的著名特色美食之一,，位居呂梁美食排行榜前十名,。圪饦湯的制作分為熬菜湯和捻圪饦，熬菜湯有葷,、素之分,。素菜是用鮮白菜、粉條,、豆腐等加入調(diào)料燴制而成,；葷菜用羊肉或豬肉爆炒，再燴入素菜中,。圪饦湯以湯濃面筋,、形制獨特而極受嵐縣人民的喜愛，成為嵐縣人逢年過節(jié),、紅日大事,、招待親友、撫養(yǎng)病人,、女人坐月子的必備佳品,。 【 詳細>>】

柳林芝麻餅因其餅面遍撒芝麻,，故而得名,，是一種山西省柳林縣地方特色小吃，呂梁特產(chǎn)小吃之一,。芝麻餅以其香酥的特色而譽滿秦晉,，成為人們訪親問友的必備佳品。柳林芝麻餅選料講究，工序復(fù)雜精湛,，是用上好白面,，配以芝麻、酥油,、堿面等上爐烘烤而成,。芝麻餅十分講究色、香,、味形,，香酥味美、口感筋道,、酥脆可口,，在全國餅類中獨具特色。而且能夠健胃消食,，尤其對慢性胃病患者有很好的保健作用,。 【 詳細>>】

水晶豆腐是山西省呂梁市特有的一種地方小吃,，原料為土豆,。因從外觀看，其色澤晶瑩,，形狀類似豆腐片,，所以故稱水晶豆腐。水晶豆腐是呂梁當?shù)匮缯堄H朋好友,、紅白喜事必不可少的一個菜品,。其特點為味道鮮美，滑而不膩,。據(jù)mai goo網(wǎng)編輯了解,，水晶豆腐在呂梁的方言菜品叫做“惡”，外地人看菜名一般都不會想要嘗試,，后改名為水晶豆腐,，才逐漸向呂梁市外推廣。 【 詳細>>】