水晶豆腐叫什么名字

水晶豆腐的原名在呂梁的方言叫做“惡”，在呂梁各大飯店酒樓,，菜單上均在顯著位置寫的“惡”這個菜品,。惡”在呂梁方言中有能耐、厲害的意思,，用以夸贊第一個把土豆做成這個樣子的人,，而這個人是方山老農(nóng)，所以方山惡比較出名,，當(dāng)然臨縣惡等也很好吃,。后來由于外地人不理解、不太能接受“惡”這個名字,，遂改名為“水晶豆腐”,。

水晶豆腐用什么原料做的

水晶豆腐是山西省呂梁地區(qū)的傳統(tǒng)美食，其實(shí)不是豆腐,，原料是土豆,，因晶瑩剔透，形似土豆,，所以叫水晶豆腐,。

水晶豆腐的制作方法

水晶豆腐自己做的話還是有點(diǎn)兒繁瑣的。將去皮的土豆切成塊,，上鍋蒸熟,。蒸熟的土豆搗成泥狀,，放入土豆淀粉、花椒粉,、大料粉,、食鹽，喜歡的話也可以加點(diǎn)兒蔥花,，揉成光滑的面團(tuán),。把面團(tuán)切成長形塊狀，上鍋蒸20分鐘左右,，期間要時刻注意塊狀之間的距離,，不能疊到一起。直至面團(tuán)變了顏色用筷子可以輕松穿透,，就熟了,。

可以用醋、辣椒油,、生抽,、蠔油，味兒重的也可以再來少許鹽,，調(diào)成料汁,，蘸著剛出鍋的“惡”吃。剩下的可以冰凍,，下頓吃米飯的時候拿來炒著吃,。

水晶豆腐怎么做好吃

1、西紅柿青椒炒惡

買來的方山惡需要先蒸幾分鐘,，然后根據(jù)自己的喜好切成菱形或方形,。洗凈的西紅柿與青椒也切成菱形。鍋內(nèi)熱油,，放蔥蒜,、辣椒爆香，放入西紅柿與青椒翻炒,。西紅柿炒出汁兒后,，放入方山惡，加入生抽,、老抽,、蠔油調(diào)味，翻炒均勻后,，茄汁濃郁的西紅柿青椒炒惡就可以出鍋了,，既不會太干，又很是美味,！

2,、菜炒惡

“水晶豆腐”與其他蔬菜炒起來都很美味，端看自己喜歡哪一種蔬菜,?！皭骸背茨径⒑}卜或豆芽或者豆腐都是極好的選擇,。鍋內(nèi)熱油,，蔥蒜爆香，加入配料與“惡”,，放入鹽等調(diào)味料,，翻炒均勻就可以出鍋了。惡炒豆腐需要用淀粉水勾芡,，讓它自己咕嘟幾分鐘又是一道餐桌上的美味,。

水晶豆腐的營養(yǎng)價值

1、和中養(yǎng)胃,、健脾利濕：水晶豆腐（土豆）含有大量淀粉以及蛋白質(zhì),、B族維生素、維生素C等,，能促進(jìn)脾胃的消化功能,。

2、寬腸通便水晶豆腐(土豆)含有大量膳食纖維,，能寬腸通便,，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘,，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生,；

3、降糖降脂,、美容養(yǎng)顏：能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白,。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔,、漿膜腔的潤滑,，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性,，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生,。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡,，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),，從而有一定的美容、抗衰老作用,；

4,、補(bǔ)充營養(yǎng),、利水消腫：含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,，且易于消化吸收,，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美,，土豆早就成為第二主食,。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

5,、降壓作用：具有減肥,、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,，對高血壓患者有利,。