孝義油炸糕的做法

孝義油炸糕怎么做

食材：黍科糜子,，面粉，大棗,，紅糖,、化豬油。

制作方法

1,、用木棍捶成茸泥狀,，加面粉和化豬油揉勻成餡；

2,、沸水中慢慢加入面粉,，充分?jǐn)囍瞥墒鞛闊崴鎴F(tuán)，起鍋晾冷,，加適量面粉揉勻,，扯成50克一個(gè)的劑子；

3,、劑子壓成面皮,，包入紅糖餡心,，搓成長(zhǎng)8厘米、寬5厘米的條,，壓成牛舌形,，入油鍋炸至金黃色時(shí)起鍋。

泡泡油糕的做法

原料：面粉1kg,、熟豬板油250g,、白糖350g、黃桂10g,、花生油280g（實(shí)耗）,、玫瑰30g、桃仁40g,、熟面（蒸熟）10g,。

制作方法

1、鍋內(nèi)加入800克水,，燒開(kāi)后加入熟豬油，攪勻后加入面粉,，用小火加熱,，將油、面用勺子攪勻,，面燙透后取出,，放案板上晾涼，加涼開(kāi)水250克,，分?jǐn)?shù)次加入面中,，反復(fù)揉搓至均勻，餳放,。

2,、白糖、黃桂醬,、玫瑰醬,、核桃仁、熟面粉混合攪拌均勻成餡,。

3,、燙面團(tuán)分成小劑，按成皮,，包入糖餡,，收口后按成扁圓形。

4,、平底鍋放入花生油燒熱,，放入糕坯,，待油糕冒出氣泡時(shí)，推至鍋邊,，炸2-3分鐘熟透即成,。

油糕的歷史起源

公元618年，唐王朝建立以后,，先后在今三原縣的北部原區(qū)興建了開(kāi)國(guó)皇帝李淵以及敬宗李湛,、武宗李炎等帝王的宏大陵園，即獻(xiàn)陵,、莊陵,、端陵。于是三原的北部原區(qū)便成了唐王室巡拜陵,、從事狩獵的重要場(chǎng)所,，經(jīng)常是帝王御駕前往，王公大臣們的活動(dòng)也甚為頻繁,，以致路上行人常年絡(luò)繹不絕,。這條道路上有個(gè)村子距京城長(zhǎng)安和原區(qū)均不遠(yuǎn)，便成了皇家往返休息的重要場(chǎng)所,，人稱“王店”,。這個(gè)村也成了達(dá)官顯貴、商賈富戶常來(lái)常往的地方,，隨之興起了物資交流,、集市貿(mào)易，王店也成了興旺繁華的“王店集”,。

據(jù)傳說(shuō),，在“王店集”上有一個(gè)專門(mén)制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡,、酥松潤(rùn)滑,、餡軟甜香，受到人們的交口稱贊,。有一天,，被前往北原狩獵的唐太宗李世民所嘗，連連贊道“好,、好,、好，見(jiàn)風(fēng)消”,。對(duì)泡泡油糕贊不絕口,，并將其作為宮遷食品。于是該店的名聲大振，生意非常興隆,，小吃店經(jīng)營(yíng)的油糕也得以廣泛流傳,。唐中宗在位時(shí)，宮廷中有一種制度,，即大臣初拜官或升遷,，照例要獻(xiàn)食于天子，名叫“燒尾”,。燒尾是指神話傳說(shuō)中“魚(yú)龍變化”的故事,，凡是有躍上龍門(mén)的鯉魚(yú)，必有天火（雷電）把它的尾巴燒掉,，才能成為真正的龍,。大臣們?yōu)榱双I(xiàn)媚取寵，向“真龍?zhí)熳印边M(jìn)宴,，當(dāng)然就叫做燒尾了,。唐景德鎮(zhèn)龍二年（公元708年），韋巨源官拜尚書(shū)令后,，宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中,，有一款名點(diǎn)叫“見(jiàn)風(fēng)消”就是泡油糕的制作技術(shù)得到了改進(jìn)和提高，已是輕如白紗,，薄如蟬民辦,，入口即消，真是巧奪天工,。經(jīng)過(guò)歷代相傳至今,，泡油糕久盛不衰,。